我們都知道煎炸食物是一類不健康的食物，中醫(yī)保健專家介紹說(shuō)，健康吃是有助預(yù)防癌癥的，下面的五個(gè)妙招可以幫助你巧妙去除煎炸食物中的致癌物，下面跟著小編一起來(lái)看看吧。

苯并芘是一種具有明顯致癌作用的有機(jī)化合物，曾有實(shí)驗(yàn)證明，將它涂在兔子耳朵上，第40天兔子耳朵上便會(huì)長(zhǎng)出腫瘤。苯并芘在日常生活中并不罕見(jiàn)，研究顯示，熏烤煎炸等烹調(diào)方式都會(huì)導(dǎo)致食物中產(chǎn)生苯并芘。但在日常生活中，烹調(diào)或食用油炸食物在所難免，大家可以通過(guò)以下幾個(gè)方法來(lái)減少苯并芘等致癌物的危害。

控制油溫，縮短煎炸時(shí)間。

煎炸時(shí)油溫越高，產(chǎn)生的有毒和致癌物就會(huì)越多。煎炸時(shí)溫度控制在160—180攝氏度比較理想，此時(shí)冒油煙很少，食物丟進(jìn)去后會(huì)大量起泡，但不會(huì)馬上變色。如果已經(jīng)大量冒煙，或者食物變色太快，說(shuō)明溫度過(guò)高了。

及時(shí)清理油內(nèi)雜質(zhì)。

油炸食物時(shí)，經(jīng)常會(huì)有小渣滓或碎屑留在鍋里，它們經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間反復(fù)煎炸，會(huì)發(fā)黑變糊，產(chǎn)生很多有害物質(zhì)，一旦附著在食物表面，被食用后會(huì)危害健康。因此，油炸食物時(shí)要準(zhǔn)備一個(gè)網(wǎng)眼非常細(xì)的小笊籬或漏勺，及時(shí)撈出油里的雜質(zhì)。