維生素C服用后，很容易被氧化劑氧化而失去生理活性。所以中醫(yī)指出，在服用維生素C時(shí)不宜吃動(dòng)物內(nèi)臟。

如果遇到銅、鐵等金屬離子，其氧化就更加迅速。維C對(duì)銅離子尤為敏感，即使是微量的銅離子，也能使維C的氧化速度加快1000倍。豬肝中銅、鐵元素含量非常豐富，如果維C與豬肝同服，豬肝里面的銅離子、鐵離子會(huì)使維生素C迅速氧化為脫氫抗壞血酸而失去原來的功能。

在服用維生素C時(shí)，也不宜大量食用其他動(dòng)物內(nèi)臟、奶酪、雞蛋、牛奶等富含維生素B2的食物。這是因?yàn)榫SC具有還原性，維生素B2具有氧化還原性，且其氧化性大于還原性，二者合用時(shí)，不僅維C會(huì)因氧化還原反應(yīng)而失去療效，而且這些食物中的維生素B2也無法在體內(nèi)發(fā)揮應(yīng)有的作用，可謂“兩敗俱傷”。

知道了服用維生素C時(shí)不宜吃動(dòng)物內(nèi)臟，與豬肝同服，豬肝里面的銅離子、鐵離子會(huì)使維生素C迅速氧化為脫氫抗壞血酸而失去原來的功能。