味覺由鼻子和記憶說了算，很多人認(rèn)為我們的味覺可能與舌頭有關(guān)，其實關(guān)系更為密切的是我們的鼻子和記憶。

1.母親愛吃啥，孩子就愛吃啥。母親孕期飲食會直接影響孩子的食物偏愛。胎兒期會通過羊水感知食物味覺，嬰兒期則通過母乳感知母親食物偏愛。再大些后，孩子們通過耳濡目染，又會不知不覺地學(xué)習(xí)母親的飲食方式。胎兒期、嬰兒期及孩提時代的“味覺記憶”都會影響孩子的味覺偏愛。

2.“舌頭味覺地圖”并不準(zhǔn)確。“舌頭味覺地圖”將味覺分成甜(舌尖)、咸(舌頭兩側(cè))、酸(兩側(cè)稍后點)和苦(舌根)4個區(qū)域,，其實這些區(qū)域劃分沒有明確的界限。研究發(fā)現(xiàn)，在喉嚨后部存在味覺接受體。一名因為疾病而切除舌頭的患者，術(shù)后依然能感知食物的各種味道。

3.鼻子能分辨味覺�？茖W(xué)家表示，對很多味覺的感知其實來自食物的香氣。當(dāng)鼻子沒發(fā)生堵塞時，口腔中的食物香味會通過咽喉部位進(jìn)入鼻腔，從而全面感知食物味覺。鼻塞時吃飯感覺不那么香，也是同樣道理。

4.進(jìn)食時懷舊影響味覺。很多人對兒時的某種味覺記憶猶新，成年后重新體驗這種味覺會立即回想起多年前的時光。從解剖學(xué)上看，嗅覺與情感的關(guān)聯(lián)比其它感覺更直接。

知道了味覺由鼻子和記憶說了算，一名因為疾病而切除舌頭的患者，術(shù)后依然能感知食物的各種味道。