橄欖油的主要成分是橄欖酸，芝加哥西北大學的學者研究表明，橄欖酸這種物質不僅能夠降低患惡性腫瘤的機率，而且即使患上了惡性腫瘤，還能提高其治愈率。

橄欖酸能夠抑制名叫“雌性神經鞘-2”癌癥基因的活性，經過對能夠引起乳腺癌的蛋白質進行一定的處理后，發(fā)現患乳腺癌的機率降低了46%。而對于那些不幸患上乳腺癌的人來說，橄欖油還能夠防止其惡化——橄欖油能夠提高乳腺癌治療藥物的治療效果。如果只是有少量橄欖酸在作用的話，那么癌細胞就會逐漸適應橄欖酸的環(huán)境，而繼續(xù)生長，但如果橄欖酸達到足夠量的話，腫瘤細胞就會被殺死。

進行了大量的流行病學研究，現在所掌握的資料能夠證明，地中海所特有的飲食制度能夠預防癌癥、心臟病以及衰老。

遺憾的是，美國人的這一發(fā)現想要投入到臨床實踐中，還需要一個漫長的過程。他們現在只能用從癌癥病人身上取下來的一些個別癌細胞進行實驗。

接下來，首先在動物身上做實驗，然后才能進行臨床實驗，而只有在經歷了這一系列的過程之后，才能建議廣泛使用。但是，沒有什么可以阻止病人現在就開始使用的更多的橄欖油。

溫馨提示：為預防乳腺癌，還應該少吃熏制，腌制的食物，不宜喝沸騰的時間過長的水，因為這些食物中都含有致癌的元素。此外，加強鍛煉對防治乳腺癌也有相當大的幫助。