控制熱量、平穩(wěn)血糖是糖尿病飲食的基本原則。米飯是糖友不得不吃的主食，那么什么樣的大米飯對(duì)血糖影響最小?

要達(dá)到這一目標(biāo)，除了豐富食物種類外，制作方法也非常重要。就拿大米飯來說，它是中國人最習(xí)慣的主食之一。那么，對(duì)糖尿病患者而言，什么樣的大米飯對(duì)血糖影響最小呢?答案就是“顆顆飽滿的整粒大米”。

剛剛熟透又不黏糊的“整粒大米”能延長胃腸道消化吸收的時(shí)間，這在一定程度上能減小血糖的波動(dòng)。其實(shí)，在家里用電飯鍋?zhàn)雒罪埡芎谜莆?ldquo;火候”，但要想避免做出“黏米飯”，還有兩個(gè)小竅門：一是洗米不要超過3次，否則米里的營養(yǎng)就會(huì)大量流失，蒸出來的米飯香味也會(huì)減少;二是先把米泡0.5—1小時(shí)，可以讓米粒充分吸收水分，蒸出來的米飯會(huì)粒粒飽滿。

我們?cè)卺t(yī)院為糖尿病患者配餐時(shí)，還會(huì)給大米適量加些小米做成“二米飯”。小米屬于粗糧，富含纖維素，能增加飽腹感、延長對(duì)食物的消化吸收時(shí)間，有益于血糖的穩(wěn)定。另外，如果想在大米飯里加黑米、大麥等，最好提前浸泡粗糧，否則不容易熟透。其實(shí)，粗糧非常適合加在米粥里。

知道了什么樣的大米飯對(duì)血糖影響最小，對(duì)那些喜歡喝粥的糖友來說，熬粥時(shí)多加點(diǎn)粗糧，是降低升糖指數(shù)的好方法。