中醫(yī)指出，老人常喝蘋果汁能預(yù)防癡呆，尤其是對于咀嚼有困難的老人來說，喝蘋果汁可以減少導(dǎo)致逐漸喪失記憶的β-淀粉蛋白的堆積，從而預(yù)防健忘。

實驗證明，飲用蘋果汁可以使病理性健忘癥有所好轉(zhuǎn)，1個月后大腦內(nèi)的β-淀粉蛋白的堆積也明顯減少。美國馬薩諸塞大學(xué)研究人員托馬斯·謝伊及其研究小組在實驗中發(fā)現(xiàn)，蘋果汁之所以有這樣奇妙的抑制健忘的效果，是因為它能促進神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿的產(chǎn)生。神經(jīng)遞質(zhì)是將信息從一個神經(jīng)細胞傳送到另一個神經(jīng)細胞的化學(xué)傳遞物質(zhì)，這種物質(zhì)的不斷生成，能增強人的記憶力。

那吃蘋果行不行呢?北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科副教授于康說，蘋果被稱為“全科醫(yī)生”，效果顯著。蘋果含有豐富的碳水化合物、維生素和微量元素，尤其是維生素A和胡蘿卜素含量較高。它還含有豐富的水溶性食物纖維果膠，以及蘋果酸和檸檬酸，能防止疲勞。吃蘋果還能改善呼吸系統(tǒng)和肺功能，保護肺部免受煙塵影響。

如果是自己榨的汁，最好連蘋果渣一起喝。因為看似混濁的蘋果汁和澄清的相比較,混濁蘋果汁中的多酚量是清蘋果汁的4倍，而多酚是抵抗腫瘤和抑制血壓上升的高手。

知道了老人常喝蘋果汁能預(yù)防癡呆，但考慮到老人咀嚼功能衰退，所以建議老人喝蘋果原汁代替吃蘋果。