羊肉味甘性熱，吃羊肉會不會上火？但根據(jù)中醫(yī)師的說法，“冬吃羊肉賽人參，春夏秋食亦強身。”秋季適當(dāng)吃些羊肉可去濕、暖胃。

　　2-3人份

　　做法：

　　1.番茄洗凈，每個切6瓣；

　　2.將高湯和水倒入寬口瓦煲，煮沸，放入姜片、番茄，煮15分鐘，至番茄軟爛；

　　3.放入羊肉片，待熟后下鹽、香油調(diào)味即可食用。

　　功效：

　　補中益氣、健胃消食、暖腎溫脾。

　　●美食科學(xué)堂

　　羊肉

　　羊肉的確有股膻味，但去過北方的朋友應(yīng)該知道，那邊的羊肉雖也有膻味，卻很淡很淡，已變成香味。試過在內(nèi)蒙鄂爾多斯市伊金霍洛旗(成吉思汗陵所在地)吃過一頓手抓羊肉，幾乎只是用清水燉好，卻香氣四溢，讓人回味至今。美食家蔡瀾就說羊肉是最好吃的肉類，甚至說“羊肉不膻，女人不騷”都是缺點，真是一個名副其實的性情老饕。

　　羊肉可補虛勞，祛寒冷，溫補氣血；益腎氣，補形衰，開胃健力，一直被認(rèn)為是秋冬季節(jié)的進(jìn)補佳品。羊肉可爆炒、烤、燒、醬、涮等等。在廣州就有不少涮羊肉的食肆，凡北風(fēng)起，都能看到到店門食客排起長隊等位，可見涮羊肉的受歡迎程度�？狙蛉獯�也是很多人的心頭好，正宗的羊肉串需一片瘦一片肥串起，吃起來軟硬適中、滿口流油才叫香。而在冬天，是羊肉煲大行其道的時候，不過廣式的羊肉煲總是偏甜，個人覺得吃不出羊肉的鮮香。現(xiàn)在還興起一種“魚羊鮮”的吃法，主料是大魚頭和羊腩，然后放玉米、荸薺、黨參、玉竹等一起煲。“左魚右羊”不正是一個鮮字嗎？還真是好味，而且做法簡單，適合煮夫主婦們在家烹制。

　　●靚湯心水

　　羊肉片可在超市購買。

　　因高湯已有咸味，所以放鹽前最好先嘗嘗味再下。