首先，痛風(fēng)是因為體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生異常而使血尿酸過高。所以營養(yǎng)治療原則上，無論是急性還是慢性痛風(fēng)，飲食均應(yīng)控制富含嘌呤堿的食品。而食物原料只要有細(xì)胞，有遺傳物質(zhì)，經(jīng)過分解代謝都會產(chǎn)生嘌呤，只是含量多少不同而已。根據(jù)我國的食物成分表，嘌呤的含量分為4個檔次，其中嘌呤含量較少的（25～75毫克/100克）有豆腐、洋菇、蘑菇等，而嘌呤含量最高（≥150毫克/100克）的有海鰻、草蝦、雞腸、發(fā)芽豆類、黃豆芽、豆苗等。由此看來，豆腐的嘌呤含量并不高，痛風(fēng)病人可以吃嘌呤75毫克/100克以下的食物。

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　　　　　　　　藥膳食療痛風(fēng)　　　　　　　　痛風(fēng)病人冬季如何進(jìn)補(bǔ)

　　之所以產(chǎn)生誤解，可能是因為豆類以及發(fā)芽豆類的食物含嘌呤比較多，而人們就誤以為凡是跟“豆”相關(guān)聯(lián)的食品都是“罪魁禍?zhǔn)住�。一般來說，痛風(fēng)病人整粒黃豆、豆?jié){不宜大量食用，如果已經(jīng)做成豆制品，是完全可以吃的。因為嘌呤可溶于水中，在豆制品加工過程中，嘌呤會隨水流失。如果實在不放心，可以把豆腐、百葉、豆腐干切成片或小塊，再放入開水鍋中煮燙3～5分鐘，撈起豆制品，棄湯即可。這樣其中的嘌呤會更少。