于光遠(yuǎn)，我國(guó)著名的哲學(xué)家、經(jīng)濟(jì)學(xué)家。對(duì)于糖，他說(shuō)自己從小到老都喜歡吃。

　　于光遠(yuǎn)回憶說(shuō)：“兒時(shí)我在上海、北京，抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期在延安，經(jīng)常吃到一條一條的麥芽糖，吃過(guò)用糖稀澆過(guò)的糕點(diǎn)，以及用麥芽糖做成的瓜形糖果。小時(shí)候有點(diǎn)感冒，大人就煮一大碗生姜水，加上紅糖要我趁熱喝。不管它的治療作用多大，我都認(rèn)為它是一種特別好喝的藥。后來(lái)，有人警告老年人吃糖對(duì)血管不好，容易中風(fēng)，有的文章干脆把糖叫做甜的毒藥。而我就不怕這怕那。”


　　于老還對(duì)吃過(guò)所有的糖都有專門的研究。他最早吃到的糖是“飴”——高粱飴，中國(guó)古代就有的用發(fā)芽高粱制成的一種軟糖。

　　看了電視連續(xù)劇《宰相劉羅鍋》之后，對(duì)乾隆皇帝蘸白糖吃荔浦芋頭的鏡頭，于光遠(yuǎn)懷疑中國(guó)古代是否有白糖。經(jīng)過(guò)一番考證，他終于搞清了白糖的身世：中國(guó)在宋代就已經(jīng)學(xué)會(huì)了制作白糖，已經(jīng)學(xué)會(huì)去掉紅糖中的糖蜜和色素制作白糖。

　　為了給冰糖尋根溯源，在正兒八經(jīng)的資料沒(méi)查到時(shí)，他打開生活的百科全書《紅樓夢(mèng)》，查出許多甜食的記述：賈寶玉挨打之后，想喝“酸梅湯”；他送給襲人吃“桂花糖蒸的栗粉糕”和“藕粉桂花糖糕”；建議林黛玉“每日早起，拿上等燕窩一兩，冰糖五錢，用銀吊子熬出粥來(lái)，要吃慣了，比藥還強(qiáng)，最是滋陰補(bǔ)氣的……

　　于光遠(yuǎn)還注重從民間搜集關(guān)于糖的知識(shí)。早在延安時(shí)期，陜北小調(diào)中有關(guān)于糖的句子：“要吃呀冰糖呀，嘴對(duì)嘴；要吃呀白糖呀，對(duì)碗涼水。”于光遠(yuǎn)把這句話深深地記在心里，寫入他2001年出版的《吃喝玩——生活與經(jīng)濟(jì)》一書中的《說(shuō)糖》。

　　【專家點(diǎn)評(píng)】

　　著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家評(píng)點(diǎn)：糖在南方人的飲食中扮演著非常重要的角色，除了喜愛(ài)各種糖果外，菜里加糖還有提鮮的作用。此外，紅糖具有補(bǔ)血、去寒等功效，適于產(chǎn)婦、兒童、貧血者食用。

　　但是，享受吃糖帶來(lái)的樂(lè)趣只適合于體瘦的人，即便吃，也不能一次吃得太多。而對(duì)于體重超標(biāo)、體胖的人來(lái)說(shuō)，不管什么樣的糖都要少吃，尤其是晚上，含糖和含淀粉較多的食品都要少吃。