好餐廳不光會提供佳肴和美酒，對于那些不喝酒的客人，餐廳悉心準備的自制飲料，反而更能在細微處體現(xiàn)出廚師對于客人的關(guān)注以及對簡單食材的理解。

　　因為自制飲料沒有標準，而且往往耗時費工，始終保持高品質(zhì)變成了餐廳誠信和綜合水準的萬能試金石。

　　尤其是那些幾乎每家餐廳都會做的玉米汁、酸梅湯、竹蔗水，制作方法簡單，人人都可嘗試，但因為原料和用心程度，不同餐廳制作的口味會千差萬別，比起那些獨此一家花樣迭出的花式飲料，更加有被唾棄或被追捧的壓

　　識食的人會放心將自己交給這樣的餐廳，因為肯將心思投在這些最簡單基本的東西上的，菜品多半錯不了。

　　馬蹄水

　　到港式火鍋店，點上一份店家用青竹蔗、馬蹄、紅蘿卜、茅根一起熬煮成的馬蹄水，潤肺去火之余，特殊的甜香跟港式火鍋正是絕配。

　　所謂什么菜配什么飲料，也是跟餐配酒一樣有講究。霸道直接的重慶火鍋配清新的花生漿能止辣解膩，而濃郁爽滑的港式火鍋就需要溫婉的馬蹄水。

　　在北京，春夏秋冬港式火鍋店每天都會自制好喝的馬蹄水，并且能根據(jù)客人喜好提供無糖型的，喝起來反而更顯清甜。