在日常生活中，烹調(diào)或食用油炸食物容易產(chǎn)生苯并芘，它是一種常見的高活性間接致癌物，對于我們的健康又很大的危害、大家可以通過以下幾個方法來減少苯并芘等致癌物的危害。

說到“辛拉面”，愛吃方便面的朋友一定不陌生。這款由韓國農(nóng)心株式會社生產(chǎn)的方便面曾被網(wǎng)友評為“世界十大最好吃的方便面”之一，受到眾多“吃貨”的追捧。但近日，該會社生產(chǎn)的其他6款方便面竟被檢出含有一級致癌物苯并芘，引發(fā)消費者恐慌。

苯并芘是一種具有明顯致癌作用的有機(jī)化合物，曾有實驗證明，將它涂在兔子耳朵上，第40天兔子耳朵上便會長出腫瘤。苯并芘在日常生活中并不罕見，研究顯示，熏烤煎炸等烹調(diào)方式都會導(dǎo)致食物中產(chǎn)生苯并芘。但在日常生活中，烹調(diào)或食用油炸食物在所難免

大家可以通過以下幾個方法來減少苯并芘等致癌物的危害。

控制油溫，縮短煎炸時間。

煎炸時油溫越高，產(chǎn)生的有毒和致癌物就會越多。煎炸時溫度控制在160—180攝氏度比較理想，此時冒油煙很少，食物丟進(jìn)去后會大量起泡，但不會馬上變色。如果已經(jīng)大量冒煙，或者食物變色太快，說明溫度過高了。