現(xiàn)在我們大家對(duì)于魚(yú)翅想必還是非常喜歡的，面對(duì)魚(yú)翅的味道我們大家真是難以抵擋，今天為大家介紹一下魚(yú)翅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，感興趣的朋友們可以一起來(lái)看看哦!

中醫(yī)在應(yīng)用實(shí)踐中，認(rèn)識(shí)了魚(yú)翅的食療功效，認(rèn)為它味甘咸性平，可以益氣、開(kāi)胃、補(bǔ)虛。綜合中醫(yī)籍的說(shuō)法，魚(yú)翅能滲濕行水，開(kāi)胃進(jìn)食，清痰消魚(yú)積，補(bǔ)五臟，長(zhǎng)腰力，益虛癆。《調(diào)鼎集》還說(shuō)：“魚(yú)翅以金針菜、肉絲燉爛常食，和顏色，解憂郁，有益于人。”看來(lái)補(bǔ)益作用還真不錯(cuò)，遺憾的是只能偶一嘗之，哪能經(jīng)常服用呢。 據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)報(bào)道，魚(yú)翅含降血脂、抗動(dòng)脈硬化及搞凝成份。如患有冠心病，每天服魚(yú)翅粉1.5-3克，有防護(hù)作用�？磥�(lái)它對(duì)心血管系統(tǒng)疾患有防治功效，懼是癥者，倒是可以常常吃一點(diǎn)的。

這是由于魚(yú)翅乃是取自軟骨魚(yú)類的鰭中的軟骨。軟骨是一種略帶彈性的堅(jiān)韌組織，由軟骨細(xì)胞、纖維和基質(zhì)所構(gòu)成。有機(jī)成分主要有多種蛋白如軟骨粘蛋白、膠原和軟骨硬蛋白等。魚(yú)翅軟骨含膠原較多，形似筋質(zhì)，故又稱為翅筋，遇熱后可以膨脹軟化，甚至深化成功物膠。因而發(fā)制時(shí)要恰當(dāng)掌握溫度與時(shí)間，以至軟硬適度即可，而且此時(shí)口感最佳。

大家對(duì)于魚(yú)翅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值我們大家都了解了嗎，魚(yú)翅對(duì)于我們的身體還是很有好處的，我們有時(shí)間可以試一試!