萵筍含有很多的營養(yǎng)，很多人都不知道，這些營養(yǎng)對(duì)人的身體有很好的保健療效，平時(shí)我們?cè)谡故咀约旱膹N藝炒一些小炒時(shí)可以買些萵筍回來炒，炒起來不僅美味而且很好吃，下面大家跟小編一起去了解萵筍具有什么樣的營養(yǎng)吧!

萵筍含豐富的糖類、維生素C和鈣、磷、鐵等成分。每500克萵筍含有鐵約12毫克，與菠菜含量基本相同。

萵筍含糖量低，但含煙酸較高，煙酸被視為胰島素的激活劑，因此，萵筍很適合糖尿病患者食用。同時(shí)，萵筍水分高、熱量低，可以緩和饑餓感，達(dá)到減肥目的。

萵筍含有少量的碘元素，它對(duì)人的基礎(chǔ)代謝、心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)節(jié)都有重大影響。因此萵筍具有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。

萵筍葉的營養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于萵筍莖，葉比其莖所含胡蘿卜素高出72倍多，維生素B1是2倍，維生素B2是5倍，維生素C4是3倍，因此萵筍葉丟棄不吃，實(shí)在是太可惜了。

萵筍含鉀量較高，有利于促進(jìn)排尿，減少對(duì)心房的壓力，對(duì)高血壓和心臟病患者極為有益。

不同于一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。

值得一提的是，萵筍汁也大有用途。萵筍嫩莖折斷后出的白色漿液有安神催眠作用，萵筍的汁液還可增加胃液、膽汁和消化酶的分泌，并刺激胃腸道平滑肌的蠕動(dòng)，可增加食欲、幫助消化和通大便。

喜歡吃萵筍的人都是被其美味和所含的營養(yǎng)元素折服了，特別是那些工作壓力過大的人，多吃些萵筍對(duì)自己始終是很有幫助的。