鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有二十種氨基酸和豐富的蛋白質(zhì)、鐵、碘，鋅，磷和維生素等。鮑魚(yú)價(jià)格昂貴，如果不了解正確的烹飪方法，不能最大限度地將鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)烹飪出來(lái)，未免可惜。鮑魚(yú)怎么做最好吃最營(yíng)養(yǎng)？看看營(yíng)養(yǎng)師的方法吧！

百合鮑片

原料：鮑魚(yú)6只、百合干1小把、蔥姜適量、鹽1/2小勺、味極鮮1/2小勺、白酒1小勺、油適量

做法

1百合干清洗干凈，用清水泡發(fā)幾個(gè)小時(shí)

2鮑魚(yú)用刷子刷干凈，軟體和殼都要刷干凈，然后用水沖洗，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這時(shí)候的鮑魚(yú)白了不少

3用一把刀子沿著鮑魚(yú)殼伸進(jìn)去，將整片軟體分離，翻轉(zhuǎn)后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)鮑魚(yú)的內(nèi)臟，然后去除，只留下貝肉

4沖洗干凈后的鮑魚(yú)切成薄片，鍋里燒開(kāi)水，水中放入少許白酒，然后關(guān)火，將鮑魚(yú)片放入，汆燙幾秒鐘后迅速撈出

5泡發(fā)的百合清洗干凈，蔥姜切末備用。鍋中放少許油，油熱后放蔥姜爆香，百合下鍋，放入半小勺鹽，翻炒均勻后，放入汆燙的鮑魚(yú)片，加入半小勺味極鮮，翻炒幾下即可出鍋

小貼士

1清理鮑魚(yú)很重要，廢棄的干凈牙刷最好了，保證刷滴干干凈凈，內(nèi)臟啥的都要去掉，否則會(huì)影響口感

2鮑魚(yú)肉質(zhì)較厚，將鮑魚(yú)片成薄片再烹調(diào)，更容易入味，口感也好

3鮑魚(yú)下鍋汆燙，只需幾秒鐘，時(shí)間長(zhǎng)了，鮑魚(yú)發(fā)硬，口感變差

4最后的炒要快速，百合容易成熟，然后放入鮑魚(yú)片，調(diào)味后即可關(guān)火，成菜口感脆嫩