在中國有這么一句老話叫做四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如一條腿的，這里面所指的一條腿的其實就是菌菇類的食物，它內(nèi)含多重營養(yǎng)成分含有豐富的可溶性膳食纖維進而有利于腸道健康，它們的抗癌效果也是杠杠的！

主題：干煸杏鮑菇

食材：杏鮑菇2個，干辣椒、大蒜、香蔥、白芝麻、花椒粒少許，生抽、蠔油、食用油適量

做法：

1、將杏鮑菇洗凈，切成7、8厘米的段后，用手撕成條，過開水焯燙以后撈出瀝干水備用；

2、將干辣椒切段，大蒜切片，香蔥切蔥花，將白芝麻在干鍋中炒香后撈出備用；

3、取平底鍋，加入少量食用油，開小火下入杏鮑菇絲煸炒，直至炒到杏鮑菇絲微微發(fā)黃后撈出；

4、再加入少量食用油，油熱后下入蒜片、干辣椒段、花椒籽炒香后下入杏鮑菇絲繼續(xù)翻炒，加入少量蠔油和少量生抽著色調(diào)味，關(guān)火撒入白芝麻和蔥花拌勻后即可食用。

營養(yǎng)提示：菌類食物營養(yǎng)豐富，常吃有助于抗癌

菌類食物種類豐富，平時我們常吃的包括香菇、平菇、金針菇、雞腿菇和竹蓀、靈芝、天麻等，菌類食物不但能吃，也能入藥。靈芝天麻等藥用菌類是幾千年來中國傳統(tǒng)的滋補佳品，而食用類菌類則是家庭餐桌上的�？汀�從中醫(yī)的角度來說，藥用菌類具有滋補強身、益氣通經(jīng)的作用，而從營養(yǎng)學(xué)的角度來說，菌類中含有的豐富氨基酸、礦物質(zhì)和可溶性膳食纖維將菌類食物推上了營養(yǎng)食品的寶座。