吃蔬菜最好吃應(yīng)季的，口感和品質(zhì)都能保證，春韭就是代表之一。韭菜就要趁著春天吃，味道和營(yíng)養(yǎng)最好，秋天的韭菜要差一些，而夏天的韭菜味道和口感最差，沒(méi)有鮮香味。

韭菜中胡蘿卜素和維生素C的含量較高，葉酸和鉀含量也不錯(cuò)。而且，韭菜中有大量膳食纖維，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。另外，韭菜特殊的辛辣香味來(lái)自于其中含有的異硫氰酸鹽，有抑制多種細(xì)菌的作用。

【韭菜的中醫(yī)功效介紹】

1、補(bǔ)腎溫陽(yáng)：

韭菜性溫，味辛，具有補(bǔ)腎起陽(yáng)作用，故可用于治療陽(yáng)痿、遺精、早泄等病癥；

2、益肝健胃：

韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能；

3、行氣理血：

韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥；

4、潤(rùn)腸通便：

韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，治療便秘，預(yù)防腸癌。

【選購(gòu)技巧】

韭菜一般分細(xì)葉和寬葉兩種，細(xì)葉韭菜葉子窄而長(zhǎng)，顏色深綠，而寬葉韭菜葉子比較寬，呈淡綠色，香味沒(méi)有細(xì)葉韭菜濃郁。購(gòu)買(mǎi)春韭時(shí)注意，葉片較窄，且根部為紫色的最為細(xì)嫩，而葉片較寬且根部為淡綠色的則香味要淡一些，可根據(jù)自己的口味需求來(lái)購(gòu)買(mǎi)。

飲食小貼士：春韭比較細(xì)嫩，經(jīng)不起大火旺油的折騰，所以烹炒時(shí)要注意火候和時(shí)間，不要過(guò)度烹飪。注意，韭菜有“洗腸草”之稱，對(duì)于消化不好或有胃腸道疾病的人來(lái)說(shuō)，不要多吃。