地瓜在臺灣早期被視為是便宜、粗俗的平民食物，常聽老人家說從前沒錢買白米吃，只能用地瓜刨成地瓜絲或是地瓜簽，混在稀少的白米飯中果腹，時代轉(zhuǎn)變，現(xiàn)在的地瓜則是相當(dāng)熱門的高級養(yǎng)生食物，地瓜稀飯、蒸地瓜都很流行。的確，地瓜的營養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，余依晏表示，地瓜的膳食纖維含量非常高，常吃可以刺激腸胃蠕動，另外，地瓜含豐富的寡糖，幫助益生菌生長，有益大腸的保健，其中所含的水溶性纖維，更可保持血管的彈性和暢通，對于預(yù)防動脈血管硬化，以及降低膽固醇，均有幫助。

余依晏提醒，100公克的小條地瓜約為半碗白飯或2片吐司，若目前執(zhí)行控制體重計畫的民眾，建議取代正餐的白飯，蜜地瓜或地瓜甜湯熱量較高，應(yīng)盡量避免。

怎么吃？

1。蒸地瓜：若是要吃地瓜來增加腸胃蠕動讓腰圍變小，余依晏建議，最好用蒸的方式烹調(diào)，把皮用刷子清洗干凈放入電鍋中蒸煮，連皮一起吃，纖維質(zhì)更豐富，刺激腸胃蠕動的效果最好。

2�？镜毓希喝绻�不喜歡蒸地瓜的口感，也可以用烤的方式，最方便的就是放入烤箱中用小火慢慢烤，同樣可以連皮一起烤著吃。

3。地瓜稀飯：也可以和在白米飯里面加點水，熬成地瓜稀飯，非常養(yǎng)生。

4。地瓜牛奶：地瓜去皮之后用電鍋蒸熟，加入牛奶、果糖打成漿，就是好喝的地瓜牛奶，記得要連地瓜渣一起吃，才能吃進(jìn)纖維質(zhì)。

二、蘋果

西方有句諺語說：“一天一顆蘋果，讓你遠(yuǎn)離醫(yī)生。”蘋果真有這么好嗎？余依晏表示，蘋果的營養(yǎng)成分和一般水果比起來，并沒有特別突出的地方，但是蘋果含有一種特殊的果膠成分，果膠是一種可溶性的纖維質(zhì)，遇到水之后會膨脹，所以，吃蘋果加上喝水，會很有飽足感，加上蘋果有豐富的纖維質(zhì)，可以促進(jìn)腸胃蠕動，對排便很有幫助。

怎么吃？

1。整顆吃：因為果膠是存在蘋果泥中，所以若是喝去渣或去果泥的蘋果汁，效果不大，最好是吃整顆蘋果，才能吃進(jìn)果膠成分，達(dá)到促進(jìn)腸胃蠕動的效果。因為蘋果皮含有很多粗纖維，因此最好把蘋果皮洗凈，或選購未打蠟的蘋果，連皮一起吃。

2。蘋果沙拉：蘋果切成小丁狀，加入優(yōu)格或是優(yōu)酪乳，拌成沙拉吃，建議最好選擇無糖或是低糖的優(yōu)格或是優(yōu)酪乳，才不會吃進(jìn)太多熱量。

3。蘋果杏桃汁：將蘋果、杏桃去皮去籽，放入果汁機(jī)中加入開水，打成果汁，記得要連果泥一起吃進(jìn)去，才能吃到豐富的果膠喔

三、燕麥

近來最夯的健康食物，非燕麥莫屬，包括可以立即沖泡的燕麥片、或是做成罐裝飲料的燕麥飲等，都相當(dāng)暢銷。但是大家對燕麥的印象，僅止于降低膽固醇，其實燕麥的纖維豐富、水溶性纖維含量多，對于排便很有幫助，同時還可以降低熱量的攝取、延緩胃腸的排空時間，易產(chǎn)生飽足感，以及增加糞便體積，縮短大便在大腸內(nèi)滯留的時間，避免腸道吸收殘余之毒素，對于體內(nèi)環(huán)保很有幫助。

怎么吃？

1。燕麥粥：可以購買市售加工的燕麥片，加入半糖熱豆?jié){直接沖泡，就很可口；或是買生的燕麥片，加入水和自己喜歡的調(diào)味料，熬煮成燕麥粥。

2。燕麥白米飯：可以加入平常要吃的白米飯中，一起烹煮成燕麥飯，記得內(nèi)鍋的水分要多加一點，口感才不會太硬。

3。燕麥飲：目前市面上有將燕麥做成罐裝的燕麥飲，盡量選購無糖分的，才不會吃進(jìn)過多熱量。

四、竹筍

俗語說：“竹掃把掃馬路，竹筍子掃腸肚，體內(nèi)的環(huán)保，筍子不可少”這話真的一點也沒錯。余依晏表示，竹筍含有大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，讓人容易有飽足感，而竹筍屬于低熱量的蔬菜，吃多了也不會發(fā)胖，光是竹筍的高纖維、低熱量這兩項優(yōu)點，就足足吸引了不少營養(yǎng)過剩的現(xiàn)代人青睞，尤其在酷暑的夏天，不管是吃涼拌竹筍、竹筍湯或是鹵竹筍，都很適合。

怎么吃？

1。竹筍排骨湯：竹筍切塊狀洗干凈，加入帶點瘦肉的排骨一起熬煮，鈣質(zhì)豐富又高纖維，好喝又爽口。