對于綠豆大家并不陌生，綠豆非常適合夏天食用，有防暑、排毒的功效。你平時吃綠豆的方法是健康正確的嗎?綠豆的哪些做法有治病的功效?下面就和小編一起來了解!

宜與忌：

中醫(yī)建議，屬于寒涼體質(zhì)的人，有四肢冰涼、腹脹、腹瀉便稀等癥狀者，不適宜飲用綠豆湯，吃了綠豆反而會加重癥狀，甚至引發(fā)其他疾病。

如果要想避免進(jìn)食過于寒涼，可以選擇在煮綠豆時加入適量的粳米或是大米，做成綠豆粥。或是將綠豆單獨(dú)煮爛進(jìn)食，因為綠豆在經(jīng)過較長時間的熬煮后其部分藥效會減弱。另外，正吃藥或者調(diào)理身體的人也不宜食用綠豆，因為綠豆的解毒作用源于綠豆蛋白等成分與有機(jī)磷、重金屬結(jié)合成沉淀物。因而，這些解毒成分也會分解藥效，影響治療。

新派綠豆湯——幼體弱者慎吃

要制作新派綠豆湯，只需要在綠豆湯中加點(diǎn)料即可。比如，加入蓮子百合等滋補(bǔ)養(yǎng)顏的食材;加入豬骨、老母雞等肉類，由甜變成咸;用綠豆煮富含蛋白質(zhì)和維生素的豬肝，加上能有效防止皮膚老化的絲瓜，成就一款絕對新派綠豆湯。

值得注意的是，綠研末或生研絞汁。

綠豆清涼解毒，熱性體質(zhì)及易患瘡毒者尤為適宜。綠豆性寒，脾胃虛弱者不宜多吃。慢性胃腸炎、慢性肝炎、甲狀腺機(jī)能低下者，忌多食綠豆。

綠豆在鐵鍋中煮熟后為何會變黑?

綠豆在鐵鍋中煮了以后會變黑;蘋果梨子用鐵刀切了以后，表面也會變黑。這是因為綠豆、蘋果、梨子與多種水果的細(xì)胞里，都含有鞣酸，鞣酸能和鐵反應(yīng)，生成黑色的鞣酸鐵。綠豆在鐵鍋里煮，會生成一些黑色的鞣酸鐵，所以會變黑。有時，梨子、柿子即使沒有用鐵刀去切，皮上也會有一些黑色的斑點(diǎn)，這是因為鞣酸分子中含有許多酚烴基，對光很敏感，極易被空氣中的氧氣氧化，變成黑色的氧化物。