隨著越來越多的美味佳肴出現(xiàn)在家家戶戶的餐桌上，光吃菜不吃飯的現(xiàn)象是越來越常見，尤其是逢年過節(jié)，親朋好友齊聚一堂直到酒足菜飽，才想起來是不是該吃一點米飯。

大家可能不知道，肉類和魚類幾乎不含碳水化合物，除了含有70%的水分和少量礦物質(zhì)外，就是蛋白質(zhì)和脂肪了。如果大家天天不吃飯，餐餐都是大魚大肉，后果是什么呢?

胃里少了淀粉食物，這些高蛋白質(zhì)食物不能提供足夠的碳水化合物，身體的能量供應(yīng)就成了問題，就只好從蛋白質(zhì)里分解。蛋白質(zhì)分解供能產(chǎn)生大量廢物，增加肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān)，促進大腸的腐敗菌增殖，增大了腸癌風(fēng)險。

我們每天都應(yīng)該攝入250～400克碳水化合物，也就是5～8兩的主食。這5～8兩不是固定的，因個人的勞動量、體重、性別、年齡而異。比如民工干活繁重，一天要吃1斤半。有些女同志呢，胖胖的，工作量很輕，不用吃5兩，三四兩就夠了。調(diào)控主食可以調(diào)控體重，這是最好的辦法。現(xiàn)在減肥藥很多，什么減肥霜、減肥藥、減肥噴霧劑、減肥褲腰帶……太多了。實際上，不用這么減肥，調(diào)控主食加適量運動是最好的。

據(jù)統(tǒng)計，1995年我國城鎮(zhèn)居民年人均消費糧食97公斤，比1990年減少33公斤。從1991年到1996年，肉類從27.1公斤增加到49.5公斤，蛋類從8公斤增加到16公斤，水產(chǎn)品從11.7公斤增加到22.9公斤，蔬菜從178.7公斤增加到225公斤，水果從19.1公斤增加到38.3公斤。

不難發(fā)現(xiàn)，人們的主食攝入量變小了，某些慢性病的發(fā)病率卻在節(jié)節(jié)上升。上海居民死因前兩位已從上世紀(jì)50年代的麻疹、肺結(jié)核變?yōu)楝F(xiàn)在的惡性腫瘤、心腦血管病，心臟病死亡率已超過日本。