3歲以下的寶寶脾胃功能尚未健全，可以給他們做些香甜的雞蛋軟餅，好消化易吸收，很適合作為早餐或下午的加餐。

原料：黃油(無(wú)鹽)15克、雞蛋1個(gè)、低筋面粉125克、細(xì)砂糖10克(蛋黃糊用)+15克(蛋白糊用)、鹽1/6小匙、鮮奶125ml。

做法：1.黃油隔水加熱融化，放涼后備用;蛋黃蛋白分開(kāi);將蛋黃、鹽、細(xì)砂糖(10克)、牛奶混合攪勻，然后篩入低筋面粉拌勻;2.倒入融化的黃油，拌勻成無(wú)顆粒的面糊;3.蛋清放入無(wú)油無(wú)水的容器中，用打蛋器打至起細(xì)泡，然后倒入細(xì)砂糖(15克)打至發(fā)泡;4.將第二步中的蛋黃面糊倒入第三步中的蛋白泡中;5.用刮刀攪拌均勻(勿畫(huà)圈攪拌，以免消泡);6、平底鍋微熱(不放油)，舀一小勺面糊慢慢倒入鍋中，使其攤平(可借助勺背將其推圓);7.待餅的表面有小泡泡時(shí)小心翻面;9.繼續(xù)煎至上色即可。