科研人員發(fā)現(xiàn)了雞腿菇中降糖活性因子的化學(xué)結(jié)構(gòu)……2型早期患者或血糖持續(xù)較高的患者在連續(xù)食用1-3個月后，降糖效果顯著。那么，吃雞腿菇真的能降嗎?真的是健康的糖尿病飲食方法嗎？記者專門就此問題咨詢了有關(guān)專家。

雞腿菇又叫雞腿蘑，因其菇體形似雞腿，肉質(zhì)肉味如雞絲而得名。學(xué)名毛頭鬼傘，屬于真菌門，擔子菌綱，傘菌目，鬼傘屬，屬中偏高溫型食用菌。菌絲體不易衰老，在常溫下，存放6個月后仍能正常出菇，具有菌絲體不接觸泥土不出菇的顯著特點。干雞腿菇的具體營養(yǎng)成分為：總糖含量為57.65%，還原糖53.54%，蛋白質(zhì)24.45%，粗脂肪2.82%，粗纖維2.78%，灰分10.8%，水分0.2%。由于雞腿菇有一定的營養(yǎng)價值、味道鮮美，受到消費者青睞，因此鮮品較平菇價高2-3倍，是一種珍稀食用菌。

一、糖尿病飲食：“抑糖”與“降糖”是兩回事

記者注意到，有關(guān)雞腿菇的這篇報道雖然得出了“吃雞腿菇能降血糖”的結(jié)論，但并未明確給出相關(guān)的臨床研究證據(jù)。對此，腸外腸內(nèi)營養(yǎng)科副主任醫(yī)師陳偉認為，目前在臨床上尚未發(fā)現(xiàn)菇類具有降糖作用，但有可能依靠其中某些營養(yǎng)成分，起到抑制血糖快速升高的效能。這里要特別注意，抑制血糖快速升高和降糖是兩個概念。目前看來，很難做到完全依靠食物降糖。菇類中的香菇多糖、多酚類等營養(yǎng)素，能起一定的調(diào)節(jié)血脂作用，從而間接地影響血糖水平。當然，現(xiàn)在正在研制一些植物來源的藥物，但一定要在明確其藥理作用，并經(jīng)過大量循證醫(yī)學(xué)研究證實之后，才能應(yīng)用到臨床。要知道，從植物中提取某些降糖成分，與吃這個東西就能降血糖是兩個概念。而且，真要通過這種方式降糖，那一天又要吃進多少這種食物才能達到目的呢?

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