相比谷物纖維含量高的飲食，豆類食品更有助于控制糖尿病。

　　據(jù)專家介紹，糖尿病患者多食含有豐富蛋白質(zhì)的豆類，可補充因糖原異生而消耗的蛋白質(zhì)，豆中還含有一種多糖物質(zhì)豆膠，有促進胰島素的分泌及改善組織細胞對胰島素的敏感性的作用，可提高葡萄糖利用率，利于病情控制。


　　長期食用豆類食品的高血脂病人，體內(nèi)高密度脂蛋白（即所謂“好膽固醇”）含量更高，說明豆類食品對血脂控制非常有利。

　　對糖尿病人來說，豆類食品的單調(diào)也是導(dǎo)致患者食欲不佳、不能長期食用的主要原因。專家對糖尿病患者的實際需要建議：在豆類食譜中，黃豆、綠豆、豌豆、紅小豆、扁豆等都是不錯的選擇，可以將以上豆類加入大米做粥，也可以做豆面窩頭和豌豆糕；還可以將豆子磨成面，和小麥、蕎麥混合在一起做面食；用豆腐、凍豆腐、素雞、腐竹、豆腐乳、豆腐絲、熏干等為原料烹制多種菜肴，烹調(diào)時特別注意不可過多加鹽；黃豆芽、綠豆芽、黑豆芽拌涼菜做湯也不錯。