六月莧，當(dāng)雞蛋；七月莧，金不換。時下正是吃莧菜的季節(jié)，一般菜市場都很容易買到，還不趕緊嘗嘗鮮。

莧菜是低鈉蔬菜，但鉀含量豐富，且鈣、鎂、鐵含量豐富，從營養(yǎng)上來講，稱得上是鮮蔬中的佼佼者。莧菜富含不溶性纖維，雖不能被身體消化吸收，卻能像刷子一樣對腸道進(jìn)行大掃除，幫助清除腸道垃圾。而且，莧菜所含胡蘿卜素比茄果類高兩倍以上，夏天適當(dāng)吃，能幫助提高免疫力。

莧菜吃法多，我用莧菜做菜團(tuán)子。買一斤新鮮紅莧菜(富含花青素，營養(yǎng)更有優(yōu)勢)，洗凈后切成0.5～1厘米小段。將玉米面、黃豆面、小米面、小麥面(分別50克)與切好的紅莧菜攪拌，基本不放水，面與菜全部拌濕，做成一個個菜團(tuán)子。鍋內(nèi)水燒開，把菜團(tuán)均勻放在蒸屜上，蓋嚴(yán)鍋蓋蒸10～12分鐘。剛出鍋的莧菜團(tuán)子色彩鮮艷，紅黃綠交錯相間，看起來很有食欲。

蒸菜團(tuán)粗細(xì)搭配，易于消化，且玉米、小麥和豆面中的蛋白質(zhì)可以互補(bǔ)。吃時拌點(diǎn)蝦皮、蒜泥(或芥末)，淋適量橄欖油，攪勻食用。