酸豆角是一些地區(qū)的特色食物，也算是一種腌制蔬菜，在炎熱的夏天，人們沒(méi)有食欲，就會(huì)炒一些酸豆角來(lái)當(dāng)作下飯菜，的確能真起到開(kāi)胃的效果，那么酸豆角怎么烹飪，會(huì)更好的好吃以及看上去更有食欲感呢。

酸豆角，就是腌制過(guò)的豆角。豆角含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營(yíng)養(yǎng)素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。

一、泡椒炒酸豆角

原料：酸豆角1把，泡椒2個(gè)，蒜2瓣。

做法：酸豆角用清水沖洗干凈，瀝凈水分后切小段。蒜拍碎，泡椒切小段。炒鍋燒熱倒油，放入蒜瓣爆香，再放入泡椒炒出香味。然后放入酸豆角翻炒，把水汽炒干就可以出鍋了。

二、肉末炒酸豆角

原料：酸豆角1把，五花肉肉末少許，干辣椒、料酒、鹽、味精、白糖各適量。

做法：酸豆角用清水沖洗干凈，用溫水稍泡片刻，瀝凈水分后切成0.5厘米的小段。干辣椒斜切成段。炒鍋不放油，燒熱后先放入酸豆角，用小火慢慢炒干水分，大約要炒炒2-3分鐘，等到把水汽和發(fā)酵的酸味烘出來(lái)，香味很濃郁的時(shí)候即可關(guān)火盛出備用。炒鍋燒熱后再倒入適量油，先放入干辣椒用小火爆香，然后放入肉丁，轉(zhuǎn)大火炒熟。接著倒入酸豆角翻炒，烹入料酒，加鹽、味精、白糖調(diào)味即可。

三、酸豆角炒雞胗

原料：新鮮雞胗、酸豆角、青紅辣椒、干紅辣椒、蔥姜蒜、花椒、精鹽、料酒各適量。

做法：雞胗去油，洗凈，切片，用料酒腌30分鐘(去腥)、酸豆角切小段、青紅椒切圈、干辣椒切段、蔥切段、姜切絲、蒜切片。鍋內(nèi)添油放入干紅辣椒段、蔥姜，花椒炒香，可加少許醬油。放入雞胗翻炒5分鐘，再放入酸豆角翻炒幾分鐘。最后放入青紅辣椒翻炒，加少許精鹽翻炒均勻，即可出鍋。

四、酸豆角炒空心菜

原料：酸豆角150克，空心菜300克，泡紅椒2-3個(gè)，紅辣椒1個(gè)，大蒜5-6瓣，食用油2大勺，糖1小勺。

做法：酸豆角沖洗一下，瀝凈水分，切粒�？招牟藫袢ト~子和老梗，取嫩莖，洗凈，切成碎粒。大蒜切末，泡椒、紅辣椒切成碎粒。

1、先燒熱炒鍋，倒適量油，燒至油溫?zé)釙r(shí)放蒜末和泡椒粒煸炒出香味。然后將酸豆角碎粒放入，大火煸炒出味。

2、再將空心菜莖的碎粒和紅椒粒放入，炒熟后放白糖調(diào)味，炒勻就可以了。

五、清炒酸豆角

原料：酸豆角、白糖、干辣椒各適量。

做法：酸豆角提前拿出來(lái)泡上，除去部分咸味。將泡過(guò)的酸豆角洗凈瀝水，切段，干辣椒切段。鍋中放適量油，將干辣椒先爆香。放入酸豆角，大火翻炒，將水分炒干。放入白糖，繼續(xù)拌炒。差不多了就可以出鍋了。

酸豆角尤其受準(zhǔn)媽媽青睞，但是里要提醒各位準(zhǔn)媽媽：酸豆角是腌制品，因?yàn)殡缰祁惖氖澄飼?huì)含有亞硝酸鹽，大量食用亞硝酸鹽會(huì)導(dǎo)致亞硝酸鹽中毒，從而可能導(dǎo)致胎兒畸形。不過(guò)話說(shuō)回來(lái)，有些以酸菜為主要食用菜類的地區(qū)，胎兒畸形率不見(jiàn)得比其它地區(qū)高。所以，孕婦食用酸豆角是可以的，但是不要每頓都離不開(kāi)，小心為上，尤其在購(gòu)買酸豆角的時(shí)候，一定要選擇正規(guī)的賣家，做到安全食用即可。

以上就是給大家介紹了幾種酸豆角的烹飪方式，希望可以讓喜歡吃酸豆角的朋友一些參考，酸豆角單一吃含鹽量都比較高，所以配一些食材一起炒的話，能中合了酸豆角本身的含鹽量，而且味道也不一樣，也更可口。