入夏之后，隨著越來越熱的天氣，人們也越來越容易上火，所以在這個熾熱的季節(jié)，飲食上最需要注意的一個原則就是清熱解暑，少吃煎炸燒烤這些容易引發(fā)上火的食物，下面，就給大家推薦三款清熱降火的菜譜吧。

苦瓜拌雞蛋

原料：苦瓜1根、雞蛋2個、鹽、味精、蒜2瓣、料酒、香油、白糖 

做法：雞蛋加鹽、加料酒，打散攪勻，入油鍋中炒至成型，劃散晾涼。苦瓜對半剖開，用勺子挖去內(nèi)瓤，切成薄片，加鹽拌勻，腌制20分鐘，瀝去水分。加點蒜末、糖、味精和香油拌勻，和晾涼的雞蛋碎混合拌勻即可。 

黃瓜拌皮蛋 

原料：迷你黃瓜4根、松花蛋2個、鹽、醋2大勺、雞精2克、生抽1大勺、香油1大勺、剁椒、獨蒜1只、香菜2根、白糖半小勺、辣椒油1大勺、花椒油1小勺  

做法：蒜切小塊，用壓蒜器壓成蒜茸；黃瓜洗凈，用刀拍松成幾條，切成小塊；皮蛋去殼切小塊。將調(diào)味料（香油1大勺、生抽1大勺、醋2大勺、辣椒紅油1大勺、花椒油1小勺、糖1/2小勺、鹽適量、雞精適量）依次加入到蒜蓉的小碗中。將黃瓜放進(jìn)大些的盆中，倒入調(diào)好的味汁拌勻，加入皮蛋、香菜和紅剁椒拌勻即可。 

胭脂冬瓜球 

原料：冬瓜、紫甘藍(lán)、白醋、白糖 

做法：紫甘藍(lán)剝兩片冼凈，放料理機加點水打成汁，濾掉渣放鍋里煮幾分鐘，將汁裝入碗中，倒2勺白醋。冬瓜用挖球器挖出冬瓜球，放入沸水里焯2-3分鐘，撈出放入紫甘藍(lán)汁中浸泡，放冰箱冷藏半個小時以上，吃的時候在上面撒些糖即可。 

以上三道菜最適合在炎熱的夏天食用，經(jīng)常吃可以幫助你清除火氣，平復(fù)你煩躁的心情。當(dāng)然，除了這三道菜以外，還有很多蔬菜也都有著降火的功效，像苦菊、生菜等，只要略帶苦味的菜，都可以在夏天多吃哦。