大蒜我們古時候就已經(jīng)盛行了，一直是人們喜愛的日常調(diào)味蔬菜。其實在作為日常調(diào)味的同時，它對我們的日常養(yǎng)生有很大的幫助哦。

常見的大蒜分為紫皮大蒜和白皮大蒜兩種，又可分為獨頭蒜和常見的多瓣大蒜，其中又以獨頭的紫皮大蒜最辣。大蒜的食用價值主要體現(xiàn)在消炎殺菌、提高免疫力、抗消化道傳染、降血脂和促進食欲的作用。而且吃肉的時候適量吃些蒜還可以增加食物中維生素B在體內(nèi)的停留時間，更好地促進能量轉(zhuǎn)化。大蒜中含有豐富的維生素C、B和大蒜素，對預防腫瘤、癌癥也有公認的食療功效。

夏季是大蒜食用最旺盛的季節(jié)，人們都知道在拌涼菜時放些蒜泥或蒜蓉，不但可以促進食欲，更可以消毒殺菌，避免生吃食物或烹調(diào)不當而誘發(fā)細菌性痢疾。

大蒜做為夏季涼拌菜或熟食蘸汁的主要食材，需要拍碎成蒜蓉或用蒜臼砸成蒜泥食用，這樣有利于大蒜中的蒜酶和蒜氨酸合成大蒜素，從而具有更好的殺菌、抗炎、降血脂作用。比如在做夏季常吃的一道菜蒜泥青瓜海蜇絲時就應(yīng)該這么做：

大蒜最好怎么吃?

大蒜最好建議生吃，而且把大蒜切片或搗成蒜泥在食用，才能夠體現(xiàn)出大蒜的最大營養(yǎng)價值。我們在涼拌菜、炒菜都可以適量用一些蒜末或蒜片，既提味又有營養(yǎng)。

在這里還是要提醒大家哦，不要空腹吃大蒜，因為空腹吃大蒜會以為胃部不適哦。