夏季是涼拌菜頻頻走上餐桌，最受青睞的季節(jié)。那么夏季哪些涼拌菜最受小伙伴的歡迎呢?不要急今天小編給大家推薦夏季最受歡迎的涼拌菜，快來學(xué)這些美味的涼拌菜做法吧!

涼拌菜，是將初步加工和焯水處理后的原料，經(jīng)過添加紅油、醬油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根據(jù)紅油分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類;川味涼拌菜在全國最普遍，多以香辣、麻辣為主，味道也是最好的。涼拌菜其歷史文化卻深遠(yuǎn)得多，可追溯到周朝和先秦時期。每一道涼菜，吃的不僅僅是食物的本身，調(diào)味料才是靈魂所在。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調(diào)味的多或少，賦予了每一道涼菜不同的味道。吃前將各種食材連同醬汁拌均勻，酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發(fā)開來，醒胃又養(yǎng)生。

一、涼拌嫩豆腐：

原料：

盒裝嫩豆腐一塊

調(diào)味料：生抽、糖、辣油、香油、醋、香菜末、蔥花、蒜末、炸花生

做法：

1、將豆腐倒扣入深盤內(nèi);

2、將炸花生去皮壓碎，將準(zhǔn)備的調(diào)味料攪拌均勻，放入嫩豆腐盤中;

3、配料香菜末、蔥花、蒜末隨意，放入盤中拌勻即可。

二、涼拌茄子：

原料：長茄子兩根

調(diào)味料：香菜、蒜末、鹽、醋、紅油、雞精

做法：

1、茄子洗凈整根蒸熟晾涼撕成小條盛入盤中;(蒸茄子的時候墊上

竹簾，避免茄子有過多的水分)

2、香菜洗凈切斷;最后把所有的材料混在一起拌均即可。

3、各種調(diào)味料放入碗中調(diào)勻，淋在茄子條上，撒上香菜及蒜末拌均

即可上桌。

三、涼拌絲腐竹：

原料：絲腐竹、黃瓜

調(diào)味料：蒜末、鹽、醋、香油、雞精、蔥絲

做法：

1、絲腐竹用熱水泡開后過涼水，控干水備用;

2、黃瓜切絲，將所有的材料混合拌均即可。

絲腐竹是豆制品，味道和腐竹有些類似，只是做法更簡單。

四、拌雙絲：

原料：土豆500克、海帶150克

調(diào)味料：蔥、蒜、鹽、米醋、醬油、辣椒油適量

做法：

1、土豆去皮切絲，入熱水中焯熟，取出過涼水，瀝干;

2、海帶切絲，也同樣焯熟后，取出過涼水，瀝干;

3、蔥切絲，蒜去皮壓成泥;

4、以上原料及調(diào)味料拌均勻即可。

五、橙汁蓮藕西瓜皮：

原料：蓮藕250克、西瓜皮250克子

調(diào)味料：橙汁、鹽、白糖各少許

做法：

1、將西瓜皮削去外層綠皮，去掉內(nèi)層紅瓤，切成條;

2、將蓮藕洗凈刮去外皮，切成片，泡在涼水盆中;

3、將瓜條、藕片分別在開水中燙一下，取出瀝干水分;

4、在瓜條、藕片中加入適量橙汁、鹽、白糖拌勻，色澤呈

淡黃色，即可裝盤食用。

特點(diǎn)：酸甜適度、清脆可口。

六、渝味辣白菜：

原料：娃娃菜200克

調(diào)味料：大蒜20克、小米辣20克、蔥絲、泰國雞醬、白糖、鹽、白醋

做法：

1、先將洗凈后的娃娃菜對改成四塊加白糖、鹽、白醋腌制待用;

2、另將泰國雞醬、碎蒜、吃味調(diào)制成汁使用;

3、另將白菜坯橫改刀裝盤淋汁撒蔥絲即成。

特點(diǎn)：色澤紅亮，酸甜微辣，脆爽可口。

七、酸辣毛豆角：

原料：鮮毛豆角300克、紅尖椒20克

調(diào)味料：蒜、油、米醋

做法：

1、將鮮毛豆角入沸水煮熟備用;

2、將氽水后的毛豆入盆中加紅尖椒圈、蒜、米醋調(diào)味拌勻

亮油裝盤即成。

特點(diǎn)：酸辣開胃，豆香鮮嫩

八、筍頭拌牛鼻：

原料：牛鼻子100克、青筍頭150克

調(diào)味料：麻辣調(diào)味汁

做法：

1、將牛鼻子改刀切成片，筍頭去皮切片腌碼備用;

2、再將牛鼻子、筍片放入調(diào)料拌勻裝盤即可。

特點(diǎn)：質(zhì)地脆爽，麻辣鮮香，軟韌適口。

九、絕色美人椒：

原料：大肉椒200克、嫩仔姜50克

調(diào)味料：姜汁、鹽、味精、醬油、醋

做法：

1、將肉椒改刀成大一字條，仔姜切片放入盤中;

2、放姜汁、鹽、味精、醬油、醋，泡制片刻即可。

特點(diǎn)：酸辣可口，質(zhì)地脆爽。

以上介紹的幾款涼拌菜，烹調(diào)方法簡單易學(xué)，喜愛的朋友不妨試一試。