冬瓜水鴨湯

材料：冬瓜800克，水鴨1只，豬瘦肉100克，薏米100克，陳皮1/4個，生姜3片（4人量）。

烹制：冬瓜去皮切塊，水鴨宰后洗凈切塊，薏米陳皮稍浸泡。所有材料一起放入瓦煲，加水3000毫升（12碗量），武火滾沸，改文火煲2小時，調(diào)味。

功效：中醫(yī)認為，水鴨性涼味甘淡，有清熱利水、滋陰補益之功，且不肥膩。加上清熱消暑利水的冬瓜一起煲湯，有消暑、清熱、補益之功，老少皆宜。

綠豆陳皮老鴨湯

材料：綠豆100克、土茯苓30克、陳皮1/2個、光老鴨半只、豬瘦肉100克、生姜3片（4人量）。

烹制：綠豆、土茯苓、陳皮稍浸泡，老鴨宰后洗凈切塊，豬瘦肉洗凈切塊，所有材料一起放入瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火滾沸，改文火煲2小時，調(diào)味。

功效：中醫(yī)認為，鴨肉利水補益；綠豆性涼味甘，清熱解毒、消暑止渴、利尿潤膚；陳皮醇香化氣消滯。合而為湯，清熱消暑、滋潤補益。

　白皮白心番薯大芥菜湯

材料：白皮白心番薯500克、大芥菜400克、生姜3片（4人量）。

烹制：番薯和芥菜洗凈切段，一起下瓦煲，加水2000毫升（8碗），煲1小時，下鹽便可。

功效：清熱祛暑、潤腸通便。番薯可補脾胃，益氣力，清熱解毒。芥菜有清熱、宣肺、祛痰、利氣的功效。兩者都富含粗纖維，對潤腸滑便十分有效，白皮白心番薯是廣東民間夏日的清熱祛暑、潤腸通便的傳統(tǒng)湯水，其他番薯亦可以代替白皮白心番薯。

雞蛋花燈芯花糖水

材料：雞蛋花15克、燈芯花8扎、冰糖或紅糖少量（2-3人量）。

烹制：清水1000毫升（4碗），煮開后文火煲25分鐘，下糖便可。

功效：雞蛋花“治濕熱下痢，里急后重，能潤肺解毒”；燈芯花清熱利尿通淋，尤能清心火。合而為淡糖水，清潤可口，清熱解暑、清心潤肺，尤宜小孩進飲。

　西瓜燉雞脯

材料：雞脯肉400克、濕冬菇25克、中等大小的西瓜1個、蔥2條、生姜3片（4人用）。

烹制：雞脯肉去皮切塊，蔥切段，在西瓜蒂附近橫切出碗口大一塊作盅蓋，把瓜肉挖出切粒，再與其他材料一起放入瓜內(nèi)，加適量水，用瓜蓋口，牙簽固定，放入大燉盅里，隔水燉1個半小時，調(diào)味飲用。

功效：水果入羹湯是廣東湯水的一大特色。西瓜有解暑熱、生津除煩、利小便、助消化的功能。西瓜燉雞脯清鮮甜潤，別有風味，老少皆宜。

五豆湯

材料：紅豆30克、眉豆30克、黃豆30克、綠豆30克、黑豆30克、陳皮1/2個（4人量）。

烹制：豆稍浸泡，加水2500毫升（10碗），武火滾沸，改文火煲2小時，調(diào)味飲用。

功效：健脾益氣、滋陰養(yǎng)心。中醫(yī)謂：“夏日食豆勝食肉。”豆類有植物脂肪、植物蛋白、植物纖維，加入少許大米煮粥，清潤香滑可口，消暑、清熱。

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