中醫(yī)認為，鴨肉味甘、咸，性微寒，具有滋陰養(yǎng)胃、清肺補血、利水消腫、消水腫、止熱痢、止咳化痰等的功效，可用于癆熱骨蒸、血暈頭痛、陰虛失眠、肺熱咳嗽、腎炎水腫、小便不利、低熱等癥�！度沼帽静荨分杏涊d：鴨肉可“滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血解水，養(yǎng)胃生津”。夏季食用鴨肉可清暑滋陰、健脾化濕、補益虛損，實為夏季清補之佳品。

凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。

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啤酒鴨

啤酒鴨配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿卜

啤酒鴨調料：啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒

啤酒鴨制作方法：把鴨子用水煮一下

把鴨肉統(tǒng)統(tǒng)倒入鍋中，放料酒、蠔油、醬油、鹽，炒一下。

鴨肉炒成金黃色后，倒入啤酒（一只鴨子放一瓶），加蘿卜，用大火煮開

將啤酒煮到半干的時候，加入芹菜 （現(xiàn)在基本大功告成），不過要換個火鍋繼續(xù)煮�？梢韵瘸蕴}卜和配菜。換一個燉鍋。煮開了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的時候放些郫縣豆瓣醬味道更棒，還可以加些千張絲就是豆腐皮 。如果急等著吃可以改用高壓鍋。