夏天天氣炎熱，很多人都知道喝綠豆湯能夠解熱排毒，于是熬上一大鍋吃好幾頓是常有的事。不過(guò)這樣也容易出問(wèn)題，營(yíng)養(yǎng)單一不說(shuō)，平時(shí)脾胃虛寒的人還容易出現(xiàn)腹瀉、面黃、容易疲乏的癥狀。夏天的時(shí)候吃豆一定要吃雜，而且最好在晚餐吃，最好的方法就是做一頓雜豆粥。

　　夏天往往食欲不好，晚餐更不要過(guò)于豐盛，在家可以把事先浸泡好的綠豆、紅豆、黑豆、蕓豆等各種豆類，加上大米、小米、黑米，還可以加薏苡仁、燕麥、百合等，各種材料互相搭配，用電飯煲煲成一鍋軟爛香糯的雜豆粥，這樣當(dāng)夏天的晚餐是最好的了。


　　雜豆?fàn)I養(yǎng)豐富，綠豆能清熱除濕，紅豆能養(yǎng)血養(yǎng)心，黑豆能養(yǎng)脾益腎，用雜豆煮粥一方面可以補(bǔ)充水分，還可以獲得日常飲食中不易獲得的大量抗氧化營(yíng)養(yǎng)成分。而且粥的熱量不高，飽腹感很強(qiáng)，在夏天吃還有減肥的效果。

　　煮雜豆粥也有技巧，各種雜豆要提前浸泡一個(gè)小時(shí)，如果工作忙沒(méi)時(shí)間浸泡，可以把豆和水放鍋里，煮開(kāi)后每隔兩三分鐘往里面加一次冷水，經(jīng)過(guò)三到五次地加冷水，豆子很容易激開(kāi)花，開(kāi)花后放米轉(zhuǎn)成文火煮半個(gè)小時(shí)，這時(shí)也是粥口感最好的時(shí)候。

　　除了以雜豆粥做主食外，還可以選取由七八種蔬菜調(diào)成的涼拌菜做配菜。最根本的一個(gè)原則也是一個(gè)“雜”，各種蔬菜齊上陣，加少量鹽和橄欖油，既賞心悅目，刺激食欲，又能從不同食物中攝取到更全面的營(yíng)養(yǎng)。