在秋天這樣一個(gè)物產(chǎn)豐富的季節(jié)里，進(jìn)補(bǔ)的食材多種多樣，但是不知道您有沒(méi)有觀察到其實(shí)我們身邊一些不起眼的蔬果對(duì)于我們進(jìn)補(bǔ)也有很好的功效。小編今天要和大家分享的蘿卜、秋藕和梨子就是秋季食補(bǔ)很好的食材，大家一起來(lái)看看。

蘿卜賽人參

蘿卜是時(shí)下最暢銷(xiāo)的蔬菜之一。民間有“十月蘿卜賽人參”、“蘿卜熟，醫(yī)生哭”等諺語(yǔ)，《本草綱目》也對(duì)蘿卜贊賞有加，稱其為“蔬中最有益者”。蘿卜里含有大量的葡萄糖、果糖、蔗糖以及多種維生素、礦物質(zhì)，其中維生素C的含量比蘋(píng)果高出8-10倍。蘿卜生吃具有止渴清熱的作用，熟食則可消食健脾。因此，嘔吐、便秘等脾胃不和者宜熟食，而面紅目赤、心煩易怒等肝郁化火者則宜生吃。此外，食用烤制食品時(shí)最宜佐食蘿卜，因?yàn)樘}卜對(duì)于烤魚(yú)、烤肉時(shí)易產(chǎn)生的致癌物質(zhì)亞硝胺，能起到減少或消除毒性的作用。

市場(chǎng)上的蘿卜主要以白蘿卜、紅蘿卜、青蘿卜為主，各種蘿卜在功效上沒(méi)有太大差別。蘿卜的烹食方法很多，既可燒、炒、燉、拌以及作餡、熬湯，也可腌、醬、泡、曬，做成各種蘿卜制品。很多人不喜歡吃蘿卜，是因?yàn)槭懿涣颂}卜的那股味兒，其實(shí)只要仔細(xì)烹調(diào)，蘿卜同樣可以成為爽口佳肴。

溫馨提示：蘿卜性涼，脾胃虛寒者、十二指腸潰瘍、慢性胃炎等患者均不宜多食。蘿卜也不宜與人參、黨參、黃芪、地黃、首烏等補(bǔ)益類(lèi)中藥同食。此外，白蘿卜不宜與胡蘿卜一起煮，因?yàn)楹�蘿卜中含有一種抗壞血酸解酵素，會(huì)破壞白蘿卜中的維生素C。

牛腩白蘿卜湯

原料：牛腩750克切塊，白蘿卜1千克去皮、洗凈、切塊，生姜5片，醬油、蔥花、食鹽少許。

做法：將牛腩、蘿卜、姜片同時(shí)放入電煲內(nèi)，加水2000毫升，煲3小時(shí)后加入鹽、蔥花、醬油即可。

秋藕最補(bǔ)人

有民諺云：荷蓮一身寶，秋藕最補(bǔ)人。秋天干燥，蓮藕便是潤(rùn)燥佳品之一。鮮藕中含有豐富的鈣、磷、鐵及各種維生素。在塊莖類(lèi)食物中，藕含鐵量較高，對(duì)缺鐵性貧血的患者頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有較高的維生素C和膳食纖維，對(duì)于肝病、便秘、糖尿病者都十分有益。老年人常吃藕，可以調(diào)中開(kāi)胃、益血補(bǔ)髓、安神健腦、延年益壽。婦女產(chǎn)后本忌食生冷，但唯獨(dú)不忌藕，這是因?yàn)樗�具有止血消瘀的特性。此外，藕還有清肺止血的功效，肺結(jié)核患者食用也有很好的輔助療效。

蓮藕生食熟食皆可，且藥用價(jià)值很高，用其制成的藕粉能消食止瀉、開(kāi)胃清熱、滋補(bǔ)養(yǎng)身，是婦女兒童、體弱多病者的滋補(bǔ)佳珍。鮮藕入饌，既可單獨(dú)做菜，也可做配料，如藕肉丸子、炸脆藕絲、煨燉藕湯、鮮藕燉排骨、涼拌藕片等等，都是佐酒下飯的美味。

溫馨提示：鮮藕性涼，涼拌生吃較難消化，有礙脾胃，故脾虛胃寒者、易腹瀉者，宜食熟藕。為使去皮的蓮藕不變成褐色，可將去皮的藕放在稀醋水中浸泡5分鐘后撈起檫干，使其保持玉白水嫩。

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