每當(dāng)?shù)搅艘荒暌欢鹊慕鹎飼r(shí)節(jié)，蝸居了一年的各種糖炒栗子的小攤小店全都粉墨登場(chǎng)，隆重上市。路過(guò)每一條小吃街都會(huì)飄著一股撲鼻的香甜味道，伴隨著糖炒栗子的吆喝聲。但是糖炒栗子雖然好吃，但是糖炒栗子，少吃為妙。

板栗熟吃 老少皆宜

熟食板栗能和胃健脾，緩解脾虛。將板栗仁蒸熟、磨粉，制成糕餅，適用于飲食少、身體瘦弱的兒童，以增加食欲，調(diào)理腸胃。用板栗和粳米熬粥，既有利于脾胃虛寒所致的慢性腹瀉患者早日康復(fù)，也是老年人消化不良、氣虛乏力的食療驗(yàn)方。

糖炒栗子 少吃為妙

剛出鍋的糖炒板栗是市民的最愛(ài)。專家提醒市民：“賣相”太好的糖炒板栗可能加入了對(duì)身體有害的工業(yè)石蠟，這樣炒出來(lái)的板栗顏色鮮亮，銷路好。因?yàn)楣�業(yè)石蠟成分比較復(fù)雜，過(guò)多攝入會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生一定的影響。因此在板栗等食品中是禁止添加工業(yè)石蠟的。專家建議您購(gòu)買(mǎi)糖炒板栗要選擇正規(guī)的有經(jīng)營(yíng)許可證的商家或有食品質(zhì)量標(biāo)識(shí)的袋裝糖炒板栗，切不能購(gòu)買(mǎi)街邊不法商販的糖炒板栗。[2]

南北不同

板栗俗稱栗子，有“干果之王”的美稱。我們平時(shí)吃到的糖炒栗子油光滑亮，不過(guò)，長(zhǎng)在樹(shù)上時(shí)它可是一個(gè)個(gè)“大刺球”。通常一個(gè)“大刺球”里有1-7個(gè)栗子，不過(guò)要想看到它們的廬山真面目，就要“冒險(xiǎn)”剝開(kāi)帶刺的外衣。

栗子主要分布于北半球，亞洲、歐洲、美洲和非洲都有種植，不過(guò)美洲栗和歐洲栗都容易受真菌感染，前者還險(xiǎn)些因此滅絕。中國(guó)栗樹(shù)對(duì)這種特殊的真菌有抵抗力，并因此遠(yuǎn)銷美國(guó)。

由于生長(zhǎng)環(huán)境不同，中國(guó)板栗分為北方栗和南方栗兩大類：前者果粒小，外皮黑褐色，底座小，含糖量高，香味濃，肉質(zhì)細(xì)膩;后者果粒大，果皮多為紅褐色，底座大，口感脆。

中國(guó)有幾個(gè)著名的板栗之鄉(xiāng)。北方以河北遷西縣的栗子最有名，這里“七山一水分半田，半分道路和莊園”的獨(dú)特環(huán)境，生長(zhǎng)的栗子皮薄，果仁軟糯香甜。80%以上的成品鮮栗都會(huì)出口到日本，日本稱遷西板栗是“中國(guó)甘栗的最佳食品”。

南方則以湖北羅田縣出產(chǎn)的栗子最為有名。“蠶吐絲、蜂釀蜜、樹(shù)結(jié)油、山產(chǎn)栗”，這些是羅田人引以為豪的特產(chǎn)。羅田早在春秋戰(zhàn)國(guó)以前就開(kāi)始人工種植栗子，美國(guó)學(xué)者曾專程來(lái)此考察，并認(rèn)定羅田是“世界板栗的基因庫(kù)”。桂花香、九月寒等是這里特有的品種。

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