秋冬之際，似玉如脂的芋頭成為人們餐桌上的一道時(shí)鮮美味。芋頭俗稱(chēng)毛芋、芋艿，屬天南星科，為多年生草本植物。芋頭作為蔬菜或雜糧，在古代農(nóng)業(yè)中占有重要位置，受到人們普遍喜愛(ài)。唐代王維詩(shī)云：“香食青菰米，嘉蔬紫芋羹”;東坡平生喜歡吃芋艿做成的“玉糝羹”，且有詩(shī)贊道：“香似龍涎仍釅白，味如牛乳更全清”。教你煮秋季養(yǎng)顏湯 ?香蕉變吃法 既減肥又美容 ?揭開(kāi)皇室飲食秘密 ?專(zhuān)家：防脫發(fā)多攝入蛋白質(zhì)品 ?什么東西可以越吃越聰明？ ?專(zhuān)家：男人更需補(bǔ)一輩子

　　芋頭營(yíng)養(yǎng)豐富，每百克可食部分含蛋白質(zhì)2.2克，含淀粉18%左右，脂肪0.2克，鈣40毫克左右，維生素C6毫克，還含有豐富的胡蘿卜素、尼克酸、鐵、磷、鉀、鈉、維生素A、B1、B2。另外，芋頭含有豐富的氟，有抑制細(xì)胞異常增生和護(hù)齒的作用。芋頭在藥用方面也有一席之地，它性平味甘，具有調(diào)中補(bǔ)氣、消癰散結(jié)之功，《滇南本草》說(shuō)，芋頭用于食療，可治中氣不足，久服能補(bǔ)肝胃，添精益髓，豐潤(rùn)肌膚。民間以芋頭水煎或煅末內(nèi)服，可治胃痛、痢疾和慢性腎炎。芋頭的莖葉也有解毒療瘡功用，可用于治療蛇蟲(chóng)咬傷、無(wú)名腫痛;花可治療痔瘡等病癥。芋頭吃法很多，可蒸、煮、煎、炸，還可做糊、燒湯、煮凍等。芋頭蒸煮去皮、切片，調(diào)入蔥花炒成“蔥油芋頭”，或?qū)⒂箢^炸熟，蘸椒鹽，做成“椒鹽芋頭”，皆清香鮮美。