老伴兒平時(shí)愛做些時(shí)令小菜兒，每年此季，大量青椒下市，愛吃辣的老伴兒總會(huì)買上十多斤，自己做些辣椒醬。

　　主料就是尖椒和青椒，二者的搭配依口味而定，我們常常是以青椒為主，配上五分之一的辣椒提提味，把這些原材料先剝開去籽洗凈，然后用絞肉機(jī)把辣椒攪碎，攪碎后的辣椒渣用網(wǎng)布兜起來將水控干。

　　做辣椒醬，最重要的就是調(diào)味，我們有一套獨(dú)特的方法，先用蔥姜蒜熗鍋，炒上一些黃豆醬，也可以是豆豉醬，等醬炒熟后再把攪碎的辣椒渣倒進(jìn)去，加些味精、少量的糖，和少量的水，然后再用文火慢慢熬，大約熬上三十分鐘就可以了。


　　做出這一鍋晾涼后分別裝在玻璃小罐子里，放在冰箱中保存，每次吃飯時(shí)來上些自制的辣椒醬，撒上些味精和香油，既能刺激增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化。