冬天來(lái)了，又到了一年一季吃馬蹄的時(shí)候。很多北方的朋友也許會(huì)不知道我說(shuō)的是什么，其實(shí)就是荸薺，黑黑的臟臟的東西，吃起來(lái)有點(diǎn)像生紅薯，雖然外邊不好看但是馬蹄可是個(gè)好東西，清熱抗菌還能降血壓。

茅根馬蹄胡蘿卜湯

食材：豬腱子肉500克，馬蹄400克，胡蘿卜1根，白茅根20克，蜜棗1顆，生姜適量，食鹽、水、料酒適量

做法：

1、胡蘿卜去皮洗凈后切滾刀塊，馬蹄去皮，生姜切片，茅根洗凈剪小段;

2、把腱子肉冷水下鍋，放入姜片和料酒，水開(kāi)后大火煮1分鐘焯去血水，把腱子肉取出沖掉血沫后加入砂鍋中;

3、同時(shí)將胡蘿卜、馬蹄和茅根一同放入砂鍋中，加入蜜棗和姜片;

4、往砂鍋中一次性加足清水大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煲2.5小時(shí)，飲用時(shí)根據(jù)個(gè)人口味加入鹽調(diào)味即可食用。

注意事項(xiàng)

1、煲湯最好用砂鍋，冷水起鍋，一次性加足水，忌中途加水，因?yàn)檎�加熱的肉�?lèi)遇冷收縮，蛋白質(zhì)不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味，影響湯的口感;

2、煲湯時(shí)忌過(guò)多地放入蔥、姜、料酒等調(diào)料，以免影響湯汁本身的原汁原味，也忌過(guò)早放鹽，因?yàn)樵绶披}能使肉中的蛋白質(zhì)凝固不易溶解，讓湯色發(fā)暗，濃度不夠。