冬季里面天氣寒冷，這時(shí)候如果有一過熱熱的湯別提多舒服了，不管是上班族還是家庭主婦，為了照顧自己也為了照顧家人，學(xué)幾個(gè)好喝的湯既方便又美味。

李漁在《閑情偶記》中寫道：湯即羹之別名也，有飯即應(yīng)有羹，無羹則飯不能下�？梢�，歷來飲食養(yǎng)生中，就有湯為先的說法。湯能容納百味營養(yǎng)精華，坊間一直流傳著的“民以食為天，食以湯為先”的說法。那么，提到喝湯，家庭主婦該如何操作才能夠讓自己煲出的湯又鮮又香呢?

一是選料要新鮮，購買雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚類等做湯原料時(shí)，應(yīng)注意必須新鮮、異味小、血污少。

二是煲肉類湯應(yīng)先以冷水浸泡后氽燙，就是將肉類原料冷水下鍋，煮沸焯一下，可有效減少嘌呤含量。湯中溶解食材中的氨基酸和可溶性維生素的同時(shí)，也會(huì)溶出脂肪、膽固醇和嘌呤等。特別是長時(shí)間熬制的“老火靚湯”，嘌呤含量更高。如果長期大量喝這樣的湯，容易導(dǎo)致高尿酸，甚至痛風(fēng)。

三是煲湯時(shí)加水應(yīng)以沒過食材為原則，火候大小是關(guān)鍵，待沸騰后，細(xì)火慢燉，但也不宜過久，大多數(shù)湯品以1-2小時(shí)為宜，蔬菜類為主的湯，就更不宜煮太久。出鍋前放入鹽，要淡，少放鹽，過早放鹽會(huì)影響湯的鮮味。

湯除了美味簡(jiǎn)單以外還是一種很好的進(jìn)補(bǔ)方式，能讓食材里面最天然的營養(yǎng)成分充分的揮發(fā)出來，所以身體虛弱的人應(yīng)該時(shí)常喝湯。