魚(yú)湯一直都是我們大家眾所周知的美味的保健品，在冬季寒冷的氣候下，我們需要吃一些肉類(lèi)的食物來(lái)為我們的身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和御寒，那么，大家是不是都會(huì)用鯽魚(yú)做出美味的魚(yú)湯呢？

黑豆鯽魚(yú)湯

材料：黑豆：大半碗，本地鯽魚(yú)：兩條 (約600克)，姜：3片，水：8碗

調(diào)味料：油：2湯匙鹽：適量

做法

1. 黑豆洗凈，用冷水浸泡4、5個(gè)小時(shí)(不加浸泡也行);

2. 洗凈宰好的鯽魚(yú)，抹干水分，熱鍋放油，放入鯽魚(yú)，煎至兩面微黃出香氣;

3. 煮沸清水，連魚(yú)帶油一起放入，再倒入黑豆、姜片，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可。

豆腐鯽魚(yú)湯

材料

嫩豆腐一大塊，鯽魚(yú)一條，蔥，油適量，食鹽適量

做法

1.把鯽魚(yú)內(nèi)臟清理干凈(讓魚(yú)檔幫忙處理)、清水沖干凈血水后，用適量的鹽涂抹魚(yú)身腌制15分鐘，備用。

2.嫩豆腐用清水輕輕過(guò)一下，然后切成小塊狀，用清水泡10分鐘，可去除豆腥味，備用。

3.鍋加熱，倒入適量的油，用姜片把油撒開(kāi)，小火慢慢把鯽魚(yú)煎至兩面金黃，把火調(diào)至最大，加入適量的清水燒開(kāi)，倒入嫩豆腐再次燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘左右，加入適量的食鹽、蔥花即可。

小訣竅

小提示：魚(yú)湯呈奶白色的秘訣在于把魚(yú)先猛火煎再加水煮開(kāi)。原理大概是大火煎后的魚(yú)膠易于溶解，稍煮即白

功效：鯽魚(yú)味甘、性平，入脾、胃、大腸經(jīng);具有健脾、開(kāi)胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。 嫩豆腐蛋白質(zhì)含量非常高，熱量很少，可以保護(hù)肝臟，促進(jìn)機(jī)體代謝，增加免疫力并且有解毒作用。