面對(duì)冬天的天寒地凍，很多的朋友們喜歡在冬季食用羊肉或者狗肉來暖身。我們知道，在生活中，羊肉的烹飪方法可是真不少，不過，今天我們要給大家介紹的這款美味，可能很多朋友們不會(huì)做更是很少食用了，其實(shí)，這道美味在冬天可以幫助我們達(dá)到暖身和補(bǔ)身的目的，效果還是很好的。

如果不嫌麻煩，自己在家燜羊腩煲，一樣夠惹味夠正!對(duì)于食材講究的廣州人而言，羊腩煲除了要有靚羊腩，也少不了支竹、馬蹄、紅蘿卜、白蘿卜以及甘蔗的陪襯。它們是配角，也是令羊腩煲味道更上一層樓的靈魂所在。備齊材料，今晚齊齊開煲吧!

原料：羊腩(1斤)、去皮馬蹄(10顆)、蒜子、姜件、甘蔗、陳皮、支竹(浸軟)

調(diào)味料：柱侯醬、鹽、味精、白糖、蠔油、生粉(各適量)

做法：

1、羊腩飛水后斬件;甘蔗斬塊;蒜子炸過;馬蹄去皮;取一炒鍋，將羊腩用姜和柱侯醬爆香后，將上述材料放入高壓鍋中，加入沒過羊腩的水量，用高壓煲燜45分鐘。

2、紅蘿卜切塊;白蘿卜切塊;放入沸水中煮至軟爛，加些許鹽調(diào)味。

3、支竹另外用一盆涼水浸泡至回軟;大部分支竹泡軟時(shí)，撈起，將頭尾硬的部分切掉;中間部分切成段。

4、高壓鍋里的羊腩燜至羊皮用指甲可以按得進(jìn)，盛出;甘蔗撈出丟掉。

5、取出一炒鍋，將羊腩倒入炒鍋里，大火煮滾后轉(zhuǎn)中火，調(diào)入料酒，鹽、糖、味精，倒入紅蘿卜和白蘿卜。

6、下蠔油調(diào)味，將所有材料煮入味。

7、下支竹后，即可用生粉水打芡，撈勻后即可食用。

貼士

1、羊腩件和柱侯醬要爆香才炆，不可猛火炆。

2、支竹炸后再炆，更好味。

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