天氣暖和了，大家也愿意吃一些涼涼的美味涼拌菜了，涼拌菜的種類有很多，要想吃到美味還營養(yǎng)豐富的涼菜，我們需要選擇一些好的食材，同時在調(diào)拌的時候也有一些竅門需要掌握。

涼拌菜味道爽口，可以原汁的保存食物的營養(yǎng)，做起來又方便，是家家不可缺少的菜品之一，現(xiàn)在就來看看幾種常見涼拌菜的做法吧~

【涼拌腐竹】

主料

干腐竹100g，干木耳30g，芹菜心100g，枸杞10g，香菜15g，蒜5g

輔料：生抽適量，醋適量，糖適量，鹽適量，味精適量，香油適量

1 將干腐竹、木耳，放入水中泡發(fā)，待完全泡發(fā)好后取出瀝干。

2 將木耳切成小片，腐竹斜切成段，一起入開水鍋焯燙2分鐘后過冷開水、瀝干;

芹菜心斜切成段，枸杞泡軟;香菜切段，大蒜拍成末。

3 將腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中，加入鹽、糖、味精、醋，少許生抽和香油。 4，全部拌勻后裝盤。

【韓式腌甜辣蘿卜片】

主料

白蘿卜538g

輔料

鹽8g

白糖15g

韓式甜辣醬3勺

1 白蘿卜洗凈，切片，用鹽腌30分鐘。

2 擠去水，撒上白糖，加三勺韓式甜辣醬，混合均勻。

3 放入密閉的容器中，冰箱冷藏，24小時后即可食用。

【香拌鹵牛肉】

主料

牛肉500g

輔料

油適量，鹵水適量，辣醬適量，細香蔥適量，大蒜子適量

1 牛肉用冷水泡10分鐘后，放入鍋內(nèi)煮10分鐘，取出，洗凈浮沫，放入盛鹵水的砂鍋中，加蓋小火鹵100分鐘，撈出，晾涼。

2 準備作料：香蔥洗凈、大蒜子去皮，切碎。

3 準備一勺辣椒醬，用熱油潑入，攪勻。

4 牛肉切薄片，加入香蔥、大蒜子碎及油潑辣醬，加入一勺鹵水，拌勻即可。

【蒜蓉海帶絲】

主料

海帶絲300g

輔料

油適量，鹽適量，紅辣椒適量，味精適量，醋適量，生抽適量，蒜蓉適量，干辣椒適量

1 干海帶絲用溫水泡軟，并清洗干凈。

2 蒜粒加少許鹽搗成蒜蓉備用。

3 把泡好的海帶絲煮至發(fā)軟，大概要五分鐘，過兩次涼水。

4 把水控干，加入醋，生抽，鹽，味精，把以上調(diào)料全部用筷子攪拌均勻。

5 把蒜蓉放入，再把一些干紅辣椒切碎放入。

6 鍋里倒入油，加熱至鍋邊冒出濃厚的煙，把滾燙的熱油快速澆到辣椒和蒜蓉上面，繼續(xù)拌勻即可。

【涼拌豆腐皮】

主料

豆腐皮適量，胡蘿卜1根，黃瓜1根

輔料

油適量，鹽適量，糖適量，干辣椒6個，辣椒粉適量，蔥適量，香菜適量，醋適量

1 豆腐皮洗凈切絲，黃瓜切絲，胡蘿卜切絲，蔥切絲。

2 將燒熟的油澆在備好的干辣椒與辣椒粉上，制成辣椒油，將辣椒油、鹽糖。

3 將切好的各種絲放入盆里，將辣椒油、鹽糖。味精、香菜加到盆里拌勻即可。