常常聽(tīng)人說(shuō)起“果蔬有蟲(chóng)眼才好，說(shuō)明沒(méi)打農(nóng)藥”，這種說(shuō)法深入人心。很多人在選購(gòu)水果蔬菜時(shí)都喜歡特意去挑選有蟲(chóng)眼的，沒(méi)打農(nóng)藥或打得少。那么，有蟲(chóng)眼的果蔬就意味著沒(méi)用農(nóng)藥嗎?事實(shí)是這樣的嗎?或許聽(tīng)來(lái)會(huì)讓你心驚肉跳，其實(shí)，有蟲(chóng)眼的果蔬農(nóng)藥殘留量可能更大，反而更不安全。

在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，病蟲(chóng)害預(yù)警講究“防患于未然”。如果作物已經(jīng)生蟲(chóng)，防治就更加困難了。為了搶救已經(jīng)有蟲(chóng)眼的蔬菜，藥農(nóng)只能用大量高濃度、見(jiàn)效快的農(nóng)藥來(lái)把害蟲(chóng)殺死。而果蔬會(huì)緊接著就上市，沒(méi)有充分的農(nóng)藥降解時(shí)間，農(nóng)藥降解少，果蔬所攜帶的農(nóng)藥就更多，可能更不安全。因此，蟲(chóng)眼只能說(shuō)明果蔬遭受過(guò)蟲(chóng)害，但并不等于沒(méi)打過(guò)農(nóng)藥。有沒(méi)有蟲(chóng)眼不能作為判斷蔬菜是否安全的標(biāo)準(zhǔn)。

蔬菜種類(lèi)不同，農(nóng)藥殘留量也不同。一般來(lái)說(shuō)，葉菜類(lèi)的農(nóng)藥殘留大于茄果類(lèi)，茄果類(lèi)大于根莖類(lèi)，根莖類(lèi)又大于瓜果類(lèi)。值得注意的是，以前韭菜這樣的異味蔬菜很少打農(nóng)藥，但現(xiàn)在這個(gè)規(guī)則早被打破了，各種味道、各種質(zhì)地的蔬菜都可能出現(xiàn)農(nóng)殘超標(biāo)。

去除果蔬表面殘留農(nóng)藥的關(guān)鍵，不是淘米水或醋水，而是摩擦力的大小。清洗果蔬時(shí)，流水下搓洗半分鐘是最好的辦法，也可以在水中加點(diǎn)面粉浸泡、揉搓后再?zèng)_洗，葉菜最好多沖幾遍。附著性的農(nóng)藥主要集中在果皮里，如果過(guò)分擔(dān)心農(nóng)殘的危害，可以削皮吃，比如蘋(píng)果和梨去皮可以去除70%以上的農(nóng)殘。各地水果、各類(lèi)水果經(jīng)常換著吃，也是規(guī)避農(nóng)殘風(fēng)險(xiǎn)的好辦法。對(duì)于內(nèi)吸性的農(nóng)殘，沖洗就沒(méi)有用了，但是烹飪時(shí)間長(zhǎng)一些可以去除更多農(nóng)藥。

綜上所述，千萬(wàn)不要迷信“果蔬有蟲(chóng)眼才好，說(shuō)明沒(méi)打農(nóng)藥”。這很可能是果蔬在已經(jīng)遭蟲(chóng)患之后，使用了更多農(nóng)藥去除蟲(chóng)。最安全保險(xiǎn)的做法就是在清洗果蔬時(shí)洗凈充分，可以用上一點(diǎn)清洗果蔬專(zhuān)用的清洗劑。在健康上，我們要做到防患于未然。