大家都知道野菜是一種好東西，不但不受污染，還有很高的保健價(jià)值，所以人們對(duì)野菜是趨之若鶩，事實(shí)上經(jīng)常食用一點(diǎn)野菜確實(shí)是對(duì)身體有著很好的作用，但是，野菜再好也不能亂吃，那么在采摘和食用野菜上有哪些要注意的呢？

(1)選擇野菜的生長(zhǎng)地點(diǎn)

生長(zhǎng)在山區(qū)、荒野等地的野菜，不易受到化肥、農(nóng)藥污染，可以采食。生長(zhǎng)在公路邊、人口稠密區(qū)，以及城市垃圾堆或被污染的河道附近的野菜，易受有毒廢氣、廢水的污染，不要采食。

(2)不宜長(zhǎng)期食用

煮食野菜要科學(xué)衛(wèi)生，最好在大雨過(guò)后采野菜，忌吃隔夜的野菜。烹調(diào)前宜用清水浸泡幾分鐘，洗凈泥沙。野菜不宜生吃，要煮熟，但時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，也不要煮得過(guò)爛否則清香味盡失。有些野菜是中藥，藥性強(qiáng)，不宜長(zhǎng)期食用或一次吃太多。

(3)過(guò)敏體質(zhì)慎食

過(guò)敏體質(zhì)不宜食用，平時(shí)服止痛藥、磺胺藥或易發(fā)生過(guò)敏者，吃野菜應(yīng)慎重。首次應(yīng)少量食用，如出現(xiàn)不適癥狀，應(yīng)立即停止吃野菜，并及時(shí)到醫(yī)院診治。

(4)超市購(gòu)買(mǎi)時(shí)注意安全標(biāo)識(shí)

選購(gòu)野菜時(shí)最好在超市和商場(chǎng)里購(gòu)買(mǎi)，包裝上印有國(guó)家“綠色食品”標(biāo)志的，比較安全。在市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)，要問(wèn)明生長(zhǎng)地點(diǎn)；要看好色、形、味。

(5)謹(jǐn)防中毒

吃野菜最起碼要知道所食野菜有毒無(wú)毒，不認(rèn)識(shí)的野菜不要吃。最好現(xiàn)采現(xiàn)吃，久放的野菜營(yíng)養(yǎng)成分減少，味道很差。若沒(méi)有條件速凍保存，最好腌制，但會(huì)影響味道和營(yíng)養(yǎng)。

以上5點(diǎn)就是采摘和食用野菜時(shí)必須要注意的幾個(gè)方面，畢竟野菜不是每個(gè)人都非常熟悉的，如果不小心誤食不但起不到保健身體的作用，還會(huì)引起中毒，得不償失，另外，大多數(shù)野菜都有藥性，體質(zhì)不適合的人也不宜食用。