冬天到啦，吃火鍋已成為我們吃飯的首選，吃火鍋可以說是很多人的嗜好�？墒侨缛舫曰疱伈坏梅�，就會(huì)容易出現(xiàn)一些偏熱癥狀，甚至引發(fā)某些疾病。因此吃火鍋要有選擇。下面尋醫(yī)問藥網(wǎng)小編給您介紹幾個(gè)注意事項(xiàng)，讓您在打火鍋的時(shí)候不至于當(dāng)個(gè)機(jī)靈小不懂。

1、吃火鍋寧舍鮮嫩，不吃太燙。吃火鍋講究“一熱當(dāng)三鮮”，可吃得太燙容易導(dǎo)致口腔疾病。一般地說，口腔、食道和胃粘膜只能耐受50°C的溫度，而火鍋濃湯的溫度可高達(dá)120°C，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的粘膜。一些本來就有復(fù)發(fā)性口瘡的人，吃了火鍋后，其口瘡發(fā)病幾率又會(huì)多出好幾倍，或使原有的口腔粘膜炎癥出現(xiàn)加重癥狀。如此反復(fù)，還會(huì)誘發(fā)食道癌變，尤其是那些患有口腔粘膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人，火鍋的高溫和調(diào)料的刺激，更會(huì)使病情加重。所以，吃火鍋千萬不可心急，從火鍋中取出的食物要等降溫后再吃。

2、不食半生。有人為了追求味道鮮嫩，時(shí)興將肉片、晦鮮等一涮就吃。食物一涮就過，表面看似熟了，但在筷子夾處或肉片皺折處仍是生的，切得厚的肉片，外熟內(nèi)不熟，殘留的有害微生物可能更多。食物并未熟透就吃了下去，這樣除了造成消化不良外，潛藏于食物中的細(xì)菌、寄生蟲卵會(huì)隨食物吞入胃腸從而導(dǎo)致疾病的發(fā)生。據(jù)有關(guān)部門檢查測(cè)定，三種嚴(yán)重的寄生蟲病——旋毛蟲、絳蟲和囊蟲都可能通過火鍋傳播，這三類寄生蟲的感染率為0.6%，牛為13.2%，而狗尤為驚人，達(dá)70%以上。據(jù)媒體報(bào)道，也有因吃涮羊肉而得了旋毛蟲病的事件。因此吃火鍋一定要等食物熟透。

3、要舍口福，不食內(nèi)臟。有人喜歡將禽獸內(nèi)臟作為火鍋食料。雖然禽獸內(nèi)臟也有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上，但隨著大量農(nóng)藥、化肥、添加劑等的使用，動(dòng)物內(nèi)臟作為代謝器官，有害物質(zhì)的殘留最多，尤其是肝臟、肺臟所含的有害物質(zhì)殘留更多。因此，寧舍口福，也不涮食動(dòng)物內(nèi)臟。

4、寧飲清茶，不喝鍋湯：很多人喜歡喝火鍋的湯，以為火鍋湯會(huì)聚了羊肉、肥牛、豆制品、海鮮等食品的精華，味道鮮美而且營(yíng)養(yǎng)豐富。但實(shí)際恰恰相反，經(jīng)過多次沸騰的湯其實(shí)就像蒸饅頭時(shí)蒸鍋里的水一樣不宜再喝。再者，吃一次火鍋一般需要一個(gè)小時(shí)以上，火鍋里很多食品在反復(fù)煮，比如配料或是沒有撈出來的羊肉、肥牛等，這些物質(zhì)在高溫中長(zhǎng)時(shí)間混合煮沸，彼此之間會(huì)發(fā)生一些化學(xué)反應(yīng)。進(jìn)入腸胃消化分解后，經(jīng)肝臟代謝生成尿酸，會(huì)使腎功能減退，排泄受阻，過多的尿酸沉積在血液和組織中，還會(huì)引發(fā)痛風(fēng)病。所以吃火鍋要多喝開水以利尿酸的排出，也可以喝牛奶、米粥來保護(hù)腸胃。很多人喜歡在進(jìn)餐快結(jié)束時(shí)在火鍋老湯中下面條，這種吃法也不好。而吃火鍋后飲杯清茶不僅可解膩清口，而且還有清火作用，但在吃過大魚大肉的火鍋后，不宜馬上飲茶，以防茶中鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合，影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收及發(fā)生便秘。

以上四種注意事項(xiàng)您都看完了么?那么下次吃火鍋時(shí)要提醒下自己哦，吃火鍋寧舍鮮嫩，不吃太燙，不食半生，要舍口福，不食內(nèi)臟，寧飲清茶，不喝鍋湯。