蝦子是我們常見的一種海產(chǎn)品食物，其含有豐富的蛋白質(zhì)，蝦肉要怎么做才美味呢?蝦肉有雞肉沒有的營養(yǎng)價(jià)值，這也是很多人選擇吃蝦肉的原因。那么，蝦肉要怎么做呢?在這里，小編為大家?guī)�來了蝦肉的做法大全，快來學(xué)兩招吧。

龍井蝦仁

材料：新鮮蝦仁，龍井新茶或者鮮茶葉，雞蛋，味精，紹酒，精鹽，熟豬油。

做法：1、蝦仁用清水反復(fù)沖洗，盛入碗內(nèi)，放入鹽和雞蛋清，用筷子輕輕攪拌至有黏性時(shí)加入濕淀使蝦仁入味。

2、將龍井茶用沸水沖泡，1分鐘后倒出部分茶湯，茶葉及剩余茶湯待用。

3、將炒鍋用中火燒熱，倒入豬油。豬油四成熱時(shí)，將蝦仁倒入油鍋，迅速用筷子劃散。待蝦仁呈玉將蝦仁倒入油鍋，倒入剩余的茶葉和茶湯，然后烹入紹酒，翻炒數(shù)次，起鍋裝盤。

干燒香辣蝦

材料：鮮蝦、蔥姜蒜末。

調(diào)料：郫縣豆瓣醬、番茄醬、料酒、糖、鹽。

做法：1、鮮蝦剪掉蝦腳、蝦須，去除泥腸，洗凈，然后用廚房紙巾抹干水分; 2、鍋中倒油，七八成熱時(shí)將蝦倒入，炸至變紅后即撈出; 3、鍋中留少許底油，小火煸香蔥姜蒜末;

干煎大蝦

材料：大蝦，雞蛋1個(gè)，面粉適量。 調(diào)料：料酒，鹽，胡椒粉，椒鹽適量。

做法：1、大蝦剪去蝦須，留頭和尾部，剝?nèi)ノr皮，挑除沙線，沖洗干凈;將雞蛋打散，取出適量2、然后將處理干凈的蝦從背部片開，使腹部相連，斬?cái)嘟睿�輕輕拍平，平鋪在盤中，加鹽，胡椒3、將大蝦沾勻干面粉，掛勻蛋液，下油鍋煎至兩面金黃，出鍋裝盤，撒上椒鹽即可食用。 Tips:

將蝦沾裹面粉和蛋液時(shí)，一定要掛勻，煎炸時(shí)也要掌握好油溫及火候，油溫五六成熱，以斷生為好如果懶得取面粉，裹一層干淀粉也可以。

香辣龍蝦尾

原料：龍蝦尾一斤、干辣椒10個(gè)、麻椒10粒、花椒20粒、蔥、姜、蒜、黃酒、生抽、鹽、糖、郫縣做法：龍蝦尾化冰，淘洗數(shù)次，瀝水控干/蔥姜蒜切片; 1、鍋中燒熱，倒入炒菜油，比平時(shí)炒菜用量多一些。熱鍋涼油下入花椒，麻椒，干辣椒煸炒，火不要2、煸香后轉(zhuǎn)中火放入郫縣豆豉醬，我用的是帶辣味的。煸出紅油后，放入蔥姜蒜爆香鍋底。 3、轉(zhuǎn)大火，放入龍蝦尾，大火翻炒，烹入點(diǎn)黃酒，翻炒后放入耗油，生抽，鹽，糖爆炒2分鐘左4.倒入啤酒，約龍蝦尾一半的樣子，轉(zhuǎn)中小火蓋上蓋燜5分鐘左右。掀開蓋，此時(shí)如果湯多就轉(zhuǎn)大

紅燒小龍蝦

原料：小龍蝦。

調(diào)料：蔥、姜、蒜、小茴香、花椒、八角、豆豉、小紅辣椒、熟白芝麻、鹽、糖、胡椒粉、蠔油、做法：1、蔥切段、姜切片，佐料準(zhǔn)備好;

2、小龍蝦買回來先用清水加幾滴香油養(yǎng)著，待它們吐凈臟東西，多換水幾次再用牙刷前后清洗干3、鍋內(nèi)放油煸香蔥姜蒜、小紅辣椒段、小茴香、花椒、八角、豆豉; 4、煸出香味后倒入小龍蝦;

5、烹入紹酒放入鹽、糖、雞精;

6、加入蠔油2大勺炒出香味加開水，大火燒開改小火燒入味; 7、放入鮑魚汁后大火燉10分鐘收汁; 8、出鍋前撒入熟白芝麻，點(diǎn)幾滴香油。

蝦肉的做法不同，雖然營養(yǎng)成分是不變的，但是口感卻千變?nèi)f化，大家可以按照小編介紹的方法回去試一試。