雞肉是我們?nèi)粘Ｉ�活中常吃的一種肉類(lèi)，雞肉對(duì)我們的健康和疾病預(yù)防均具有很大的作用。研究表明公雞和母雞的醫(yī)療保健功能是有區(qū)別，那么該如何因病、因體質(zhì)制宜的食用雞肉呢?下面我們就一起來(lái)看看吧!

在中醫(yī)看來(lái)，雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效，是寒天滋補(bǔ)的佳品。它不僅能增強(qiáng)體質(zhì)，提高身體免疫力，還能更好地抵御寒冷，為一年的健康打好基礎(chǔ)。

中醫(yī)認(rèn)為，公雞和母雞的食療功效是不一樣的，應(yīng)該按需選擇。公雞為雄，主要有壯陽(yáng)和補(bǔ)氣的作用，溫補(bǔ)作用較強(qiáng)。對(duì)于腎陽(yáng)不足所致的小便頻密、精少精冷等癥有很好的輔助療效，比較適合青壯年男性食用。但也因?yàn)榛饸獯�，所以高血壓、中風(fēng)、癌癥、痛風(fēng)以及風(fēng)熱感冒的病人不適宜多吃。另外，公雞也被列為發(fā)物之一，有過(guò)敏癥、牛皮癬的人最好少吃。

母雞為雌，有益氣養(yǎng)血、健脾補(bǔ)虛之用，適合陰虛、氣虛的人滋補(bǔ)。特別對(duì)經(jīng)期或者產(chǎn)后血虛的女性，還有補(bǔ)血的作用。比起公雞來(lái)，母雞肉更加老少兼宜，尤其適合體質(zhì)虛弱的老年人。但是，也不能滋補(bǔ)過(guò)頭。

在吃法上，母雞一般用來(lái)燉湯，而公雞適合快炒。因?yàn)槟鸽u脂肪較多，肉中的營(yíng)養(yǎng)容易溶于湯中，燉出來(lái)的雞湯味道更鮮美。反之，公雞的肉質(zhì)較緊致，很難熬出濃湯。人們吃公雞更喜歡細(xì)嫩的“童子雞”，這時(shí)更要旺火快炒，保持其鮮嫩的美味。

吃雞時(shí)還要注意，雞頭中容易積累毒素，最好棄之不吃。有人嗜好吃雞臀尖，但臀尖也可能是激素、致癌物的聚居地，所以為了安全，最好也不要吃。

大家在選擇食用公雞或是母雞的時(shí)候，可以根據(jù)自身的體質(zhì)、健康狀態(tài)，對(duì)癥擇食用，這樣才能發(fā)揮其最大的保健功效。