山藥能調(diào)節(jié)免疫平衡，促進(jìn)嗜中性粒細(xì)胞吞噬功能增強，長期服用可抗衰老，延年益壽。使體胖者達(dá)到減肥目的;對于體瘦者，因其含有豐富的蛋白質(zhì)以及淀粉等營養(yǎng)素，又可“增胖”。接下來介紹不同疾病的人該怎么食用山藥：

大病初愈或年老體弱用蜜汁山藥餅：山藥500克，棗泥餡、精面粉各100克，蜂蜜25克，白糖200克，桂花醬10克，花生油1000克，香油10克。將山藥洗凈，上籠蒸熟，趁熱剝?nèi)ネ馄�，用刀壓成�?xì)泥，加入面粉50克和勻;將和好的山藥泥撒上少許面粉，搓成長條，切成3厘米見方的塊;棗泥餡也搓成長條，切成約1厘米見方的小塊;然后將每塊山藥壓成小餅，逐塊包入棗泥餡，團成圓形，壓成直徑約3厘米、厚約1厘米的扁圓形小餅。炒鍋內(nèi)放入花生油，燒至七成熱時，放入山藥餅，炸至呈金黃色時撈出;炒鍋內(nèi)留少許油，放入白糖，用中火炒至深紅色時，快速調(diào)入熱水，再用小火收至糖汁稍有粘性時，放入炸好的山藥餅、桂花醬、蜂蜜，繼續(xù)用小火收汁，淋入香油，顛翻炒鍋，使山藥餅蘸勻糖汁即成。但因加有大量白糖，不適于糖尿病患者。

脾虛瀉泄或腎虛陽痿宜紅燒山藥栗子：山藥350克，栗子干125克，鹽小半匙，醬油3大匙，味精半匙，清水一碗半。山藥去皮洗凈切丁;栗子干浸清水一夜，剝?nèi)ゼt膜;燉鍋放入所有切好的材料，加調(diào)料、清水，煮開后改小火燜至汁收干、栗子熟爛即可食用。

慢性腸炎久治不愈吃車前山藥粥：山藥30克，粳米100克，車前子12克。山藥切碎，研成細(xì)粉;車前子擇去雜質(zhì)，裝入紗布袋內(nèi)，扎緊袋口，與山藥粉、粳米一同放入鍋中，加清水適量，用小火煮成粥即可食用。