豬肉用牛肉膏冒充牛肉如何辨別。牛肉膏事件鬧得沸沸揚揚，讓很多市民對吃的東西都產(chǎn)生了懷疑。那么豬肉用牛肉膏冒充牛肉如何辨別呢？看看下面的證據(jù)，讓豬肉露出“原形”。

除了牛肉的價格接近于豬肉的兩倍外，二者之間的差別還是很大的。

從色澤上看，牛肉的顏色更紅，脂肪顏色呈白色或乳黃色，整體比豬肉顏色略深，而新鮮豬肉的顏色相對略淺；聞起來，豬肉有種特有的甜味，而牛肉的氣味則帶有少量腥味；摸起來，牛肉比較硬實，豬肉比較軟。編輯推薦：方便面中竟然也富含牛肉膏

如果只是從外觀和味道上看，豬肉已經(jīng)完全無法區(qū)別于牛肉。但是二者下鍋后，就會顯現(xiàn)出不同之處。

一般違規(guī)的小攤販或食雜店做肉類都要用到食用油，或炒或煎。采用了油煎的方式，鍋內油熱以后，將假牛肉和牛肉分別放入，不加任何調料，5分鐘后拿出，觀察就能看出二者區(qū)別。

首先是顏色上的差別，牛肉遇油后發(fā)白，而浸泡過牛肉膏的豬肉遇熱油后，表面開始發(fā)黃。

其次，拿刀將兩塊肉沿著紋理切開，就會發(fā)現(xiàn)，牛肉很難切開，而豬肉則比較容易。再看肉塊切面，牛肉的肉質紋理較粗糙，肉質緊湊，紋路清晰而長；假牛肉的切面肉質平滑細嫩，肉質比較松散，邊緣已經(jīng)散開，且紋路較細膩。編輯推薦：牛肉膏可令臭豬肉變成香牛肉

最后，牛肉比較難嚼，比較老；而豬肉相對好嚼。