疏菜營養(yǎng)價值高，對健康十分有益。不過，傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，大多數(shù)蔬菜屬性偏寒涼，只有少部份蔬菜屬性偏溫?zé)�，因此，虛寒體質(zhì)民眾不能吃太多，否則冷癥更嚴(yán)重，更容易手腳冰涼，建議煮熟食用以緩其屬性，因為煮熟以后性質(zhì)就會稍微改變。

哪些蔬菜屬于寒性

寒性蔬菜包括生蓮藕、生白蘿卜、小白菜、空心菜、竹筍、蕃茄、苦瓜、海帶、紫菜；涼性蔬菜包括綠豆芽、黃豆芽、金針花、油菜、莧菜、芹菜、菠菜、萵苣、冬瓜、黃瓜、絲瓜、茄子、蘑菇、發(fā)菜。寒涼性蔬菜適合熱性體質(zhì)者。

虛寒體質(zhì)如何食用寒性蔬菜

比如生白蘿卜、生蓮藕屬于寒性食物，煮熟以后屬性偏溫，只有大蒜不一樣，生的時候?qū)傩云珶�，熟了以后屬性偏溫。透過烹調(diào)可以改變食物屬性，甚至炒菜時可以放入青蔥、大蒜、生姜、辣椒等溫?zé)嵝允卟�，有助于降低蔬菜寒涼性，同時還可調(diào)味。

中醫(yī)認(rèn)為，蔬菜具有清熱、生津、潤燥、利尿、通便等益處，對改善熱性體質(zhì)有很大幫助，所以熱性體質(zhì)民眾應(yīng)該多吃蔬菜。虛寒體質(zhì)民眾則必須烹調(diào)后食用，不可不吃、因噎廢食，因為每種蔬菜的營養(yǎng)成分都不同，任何一種蔬菜都有其營養(yǎng)價值，只要注意份量即可，特別是生菜沙拉、蔬果汁宜少量。