肥大的螃蟹，味道特別不好，但是鮮美的螃蟹并非人人皆宜，對(duì)于心血管病人來說，更加需要注意。因?yàn)�，食螃蟹過多，將會(huì)加劇心血管病發(fā)展。

肥美的螃蟹最誘人的是蟹黃，但其膽固醇含量最高，每100克蟹黃中含有膽固醇466毫克，每100克蟹肉含有膽固醇65毫克。患有冠心病、動(dòng)脈硬化癥、高血壓病、高血脂癥的人，吃蟹時(shí)更需節(jié)制。有冠心病或其他動(dòng)脈粥樣硬化病的高膽固醇血虛者，每天的膽固醇攝入量應(yīng)低于200毫克。“幾口蟹黃就超標(biāo)了”，因此要嚴(yán)格控制進(jìn)食螃蟹，并合理搭配膳食，保持營養(yǎng)均衡。血液中膽固醇含量每單位在140毫克至199毫克之間，是比較正常的膽固醇水平。

正常人建議吃蟹每次不超過1只，一周最多吃兩三只。心血管疾病患者一周不要超過兩只，盡量多吃蟹肉少吃蟹黃，為了避免攝取過量的膽固醇和蛋白質(zhì)，建議吃蟹時(shí)減少其他肉類、內(nèi)臟、蛋類的攝入量。

吃螃蟹時(shí)要注意，一定要蘸姜末醋汁，一是能使蟹味更鮮美;二是由于蟹性涼，而生姜性溫，蘸上姜末具有溫中、散寒、解毒之功效;三是醋可以殺菌，破壞蟹中的組胺。另外，不能吃死蟹。蒸煮時(shí)間要充足，一般應(yīng)在30分鐘以上，以充分殺滅病菌。沒有經(jīng)過蒸煮等高溫消毒處理的螃蟹，容易受到微生物污染，可能導(dǎo)致胃腸不適。由于螃蟹富含蛋白質(zhì)，煮熟后應(yīng)當(dāng)在一天內(nèi)吃完，不要長時(shí)間存放。

大家都知道螃蟹的膽固醇很高，特別是蟹黃，所以即使健康的身體，也不宜多吃哦。