口重老人 如何少吃鹽

　　年紀(jì)越大，味覺(jué)越不靈敏，似乎是老年人的共同特征。人的味蕾與嗅覺(jué)細(xì)胞隨著老化日漸萎縮，味覺(jué)、嗅覺(jué)慢慢退化，不知不覺(jué)中就把鹽吃多了。有什么辦法可以讓味覺(jué)減退的老年人繼續(xù)享受食物的美味呢?

　　有一個(gè)技巧，就是做菜時(shí)，先采取少鹽少糖的做法，然后用調(diào)味厚重一點(diǎn)的湯汁淋上，或做成勾芡;也可以采用類(lèi)似“蒜泥白肉的吃法”，水煮的食物蘸上汁再入口。這樣把甜、咸味道淺淺地鋪在食物表面，就可以讓舌頭滿(mǎn)足，而糖、鹽的攝取又不會(huì)過(guò)量。

　　在出專(zhuān)家門(mén)診時(shí)，經(jīng)常有來(lái)看浮腫的病人，患者主訴顏面、手足發(fā)脹，下肢浮腫，體形大多偏胖或肥胖，測(cè)血壓正常或者偏高，經(jīng)過(guò)仔細(xì)查體并做了必要的相關(guān)化驗(yàn)檢查之后，排除了心、腦、肝、腎、血液、甲狀腺、腎上腺、周?chē)�血管病、卵巢功能紊亂、下肢靜脈功能不良等疾病，結(jié)合飲食習(xí)慣，最后考慮是食鹽過(guò)多所致腎損害。還有的頑固性高血壓患者，下肢浮腫，用降壓藥聯(lián)合治療仍不理想，也與高鹽飲食有很大關(guān)系。

　　看看你是不是“高鹽一族”

　　下面的情景幾乎每天都有，我問(wèn)患者：是不是愛(ài)吃咸菜、蘸醬菜?患者回答如下：

　　情景之一：哎呀!我最?lèi)?ài)吃咸菜、蘸醬菜了!我一天三餐離不了咸菜，不吃咸菜，我就吃不了飯(這是大多數(shù)人的回答)!不吃咸菜，那吃飯多沒(méi)有味兒!甚至還有的說(shuō)：不吃咸菜，我就活不了!

　　情景之二(一位女主人)：我們一家三口都愛(ài)吃咸菜，我們家的咸菜有各種各樣的，都是我自己腌制的，飯桌上的咸菜從來(lái)就沒(méi)斷過(guò)。

　　情景之三(一位男士)：我們家的咸菜成箱子買(mǎi)，昨天剛剛批發(fā)了一箱。