相信很多吃過上海菜的朋友都有嘗試過他們的菜肉餛飩，有不少吃過這道美食的朋友表示說味道確實非常不錯，因此，也有不少人想知道上海菜肉混沌到底是怎么做的，需要有哪些料在其中，那么，今天我們就一起來看看上海菜肉餛飩的用料和做法。

我們先一起來看看其用料是怎樣的：肉餡450g、水發(fā)香菇16朵、青菜2斤、餛飩皮3斤、姜少許、小蔥少許、雞蛋一枚、料酒4湯匙、耗油3湯匙、生抽少許、老抽少許、鹽少許、香油一湯匙、糖少許。

上海菜肉餛飩的做法

1、干香菇先用涼水浸泡十分鐘左右，臟水倒掉后換溫水泡發(fā)變軟，青菜洗凈稍許浸泡下，蔥姜切末備用

2、肉餡內(nèi)加料酒 蠔油 生抽 老抽 鹽 香油 糖 雞蛋 蔥姜末順時針攪拌均勻

3、鍋里燒熱水焯一下前面洗干凈的青菜直至變軟后入涼水里冷卻擠去水份

4、擠去水份的青菜和泡發(fā)好的香菇切末和肉餡一起攪拌均勻，同時可倒入適量的香菇水增加香味

5、取餛飩皮攤在手心上，入適量餡兒，邊口粘少許水對折

6、把沒有開口的兩個角對折，捏緊

湯料：鹽 雞精 蔥花 香油 蝦皮 開水(可根據(jù)個人口味再加入蛋皮絲兒 紫菜 香菜等等)

旺火燒開水 入包好的餛飩 待水滾入涼水 反復(fù)兩次燒熟即可

同樣的也可以做煎餛飩,平底鍋內(nèi)入少許油把蒸熟的餛飩放平底鍋內(nèi)煎至餛飩底金黃色即可

煎餛飩在夏日待涼蘸調(diào)味料配合粥吃很好味。

以上就是美味的上海菜肉餛飩的做法和湯料的熬制方法，相信大家只要仔細(xì)琢磨并且加以實踐的話，這美味的上海菜肉餛飩就會成為你手里的一道比較簡單但是味道卻非常美的美食，所以，喜歡吃上海菜肉餛飩的朋友趕緊學(xué)學(xué)如何做這道菜。